Trucs de cuina: Com preparar la salsa pesto

T'agrada la salsa pesto? Et surt sempre perfecta? Avui et deixaré uns trucs per millorar la teva salsa pesto i que et quedi encara més rica en tots els teus plats.

Per preparar-la correctament, no t'oblidis de seguir els següents passos

salsa pesto

Imprimir recepta

T'agrada la salsa pesto? Et surt sempre perfecta? Avui et deixaré uns trucs per millorar la teva salsa pesta i que et quedi encara més rica

• Ángela

• cuina: tradicional
• Tipus d'recepta: pasta
• racions: 4

• Temps total:

Ingredients

• Unes 12 fulles de alfàbrega fresca
• 2 grans d'all
• 1/4 tassa de pinyons
• 2/3 tassa d'oli d'oliva extra verge
• Sal
• Pebre acabat de moldre negre
• 1/2 tassa de formatge parmesà acabat de ratllar

Preparació

1. Comença posant al got d'una batedora les fulles d'alfàbrega fresca, l'all i els pinyons. Tingues en compte que l'alfàbrega fresca si l'hem plantat a casa és molt delicada. Quan la tallem, si l'exposem a altes temperatures, o es queda molt de temps a l'aire lliure, es torna de color fosca. Per això, molts cuiners utilitzen com a substitut de l'alfàbrega, els espinacs frescos per complementar aquest ingredient i mantenir el color brillant del pesto.

2. Tritura-ho tot i afegeix-hi a poc a poc l'oli d'oliva fins que s'incorpori perfectament a la salsa.

3. Assaona amb una mica de sal i pebre, i posa la salsa en un recipient. Afegeix el formatge parmesà acabat de ratllar.

4. Per barrejar la pasta, l'arròs o el que vulguem preparar amb la salsa pesto, espera sempre fins a l'últim moment. Un cop arribi el moment barreja i remou la salsa just abans de servir-la.

Si t'ha sobrat pesto i no saps com conservar-lo, ho pots fer en un pot de vidre o en un recipient hermètic a la nevera. Et durarà aproximadament una setmana. Si la guardes al congelador, la tindràs perfecta durant 6 mesos.

Per mantenir l'aspecte fresc i verd de la salsa pesto, un cop la tens guardada en el recipient, cobreix la part superior amb una capa fina d'oli d'oliva o amb un film transparent a la superfície. D'aquesta manera, evitarem que el pesto s'oxidi i es torni de color fosc.

Una bona manera de congelar el pesto, és fer-ho en porcions petites. Congela per exemple el pesto en motlles de glaçons de gel, I des d'aquí, acull a una bossa hermètica per al congelador. D'aquesta manera només utilitzaràs el pesto que necessitis. Per descongelar, ho pots fer de manera senzilla al microones.