Trucs de cuina: Com preparar la salsa pesto

T'agrada la salsa pesto? Et surt sempre perfecta? Avui et deixaré uns trucs per millorar la teva salsa pesto i que et quedi encara més rica en tots els teus plats.

Per preparar-la correctament, no t'oblidis de seguir els següents passos

Comença posant en el got d'una batedora les fulles d'alfàbrega fresca, l'all i els pinyons. Triturar tot i afegeix a poc a poc l'oli d'oliva fins que s'incorpori perfectament a la salsa. Assaona amb una mica de sal i pebre, i posa la salsa en un recipient. Afegeix el formatge parmesà acabat de ratllar.

Tingues en compte que l'alfàbrega fresca si l'hem plantat a casa, és molt delicada. Una vegada que la tallem, si l'exposem a altes temperatures, o es queda molt de temps a l'aire lliure, es torna de color fosca. Per això, molts cuiners utilitzen com a substitut de l'alfàbrega, els espinacs fresques per complementar aquest ingredient i mantenir el color brillant de l'pesto.

Per barrejar la pasta, l'arròs o el que vulguem preparar amb la salsa pesto, espera sempre fins a l'últim moment. Un cop arribi el moment barreja i remou la salsa just abans de servir-la.

Si t'ha sobrat pesto i no saps com conservar-lo, ho pots fer en un pot de vidre o en un recipient hermètic a la nevera. Et durarà aproximadament una setmana. Si la guardes al congelador, la tindràs perfecta durant 6 mesos.

Per mantenir l'aspecte fresc i verd de la salsa pesto, un cop la tens guardada en el recipient, cobreix la part superior amb una capa fina d'oli d'oliva o amb un film transparent a la superfície. D'aquesta manera, evitarem que el pesto s'oxidi i es torni de color fosc.

Una bona manera de congelar el pesto, és fer-ho en porcions petites. Congela per exemple el pesto en motlles de glaçons de gel, I des d'aquí, acull a una bossa hermètica per al congelador. D'aquesta manera només utilitzaràs el pesto que necessitis. Per descongelar, ho pots fer de manera senzilla al microones.