Hvis vi dagen før købte for meget brød, og i dag er det allerede hårdt, vil vi ikke smide det væk for verden. Mange retter, der kræver brød, kommer meget bedre ud, hvis vi forbereder det hårdt, hvilket med krisen er meget godt for os at spare penge.
Med rester af brød skåret i terninger kan vi lave de klassiske stegte eller bagte croutoner til suppe og cremer. Hvis vi skærer det i skiver, kan brødet tjene som base for bruschettas eller mini-pizzaer. Ja, bagt.
På den anden side, hvis vi rasper det og tilsætter hvidløg og persille, har vi allerede en sprød gratin eller en yderligere ingrediens for at give konsistensen til dejen til kødboller.
Vi giver dig en anden let opskrift. En kage med skinke og mozzarella. Vi dækker bunden af en smurt form med skiver brød dyppet i mælk. Ovenpå har vi skiver mozzarella og en top skinke. Vi dækker med et andet lag vådt brød. Dæk kagen med en blanding af æg pisket med salt, peber, muskatnød og parmesanost. Vi bager kagen ved ca. 200 grader i ca. 20 minutter, eller indtil æggene er sat, og kagen er gyldenbrun.
Og endelig en anden brødkage eller brødpudding, men denne gang sød. I en konditorform lægger vi en liter sødmælk og tilsætter 250 gram uaktuelt brød skåret i små stykker. Vi laver en blanding med 100 gram sukker, et pisket æg, citronskal og 50 gram hakkede mandler. Vi binder disse ingredienser med brødblandingen. Endelig spreder vi 50 gram smør i stykker på kagen. Bages ved 180 grader i cirka 45 minutter, eller indtil dejen er gyldenbrun og ensartet. Lad afkøle og drys med sukker eller karamel.
PS: Vi glemmer ikke de klassiske spanske opskrifter med forældet brød som f.eks Salmorejo, den castilianske suppe eller krummer ...
billede: Panisnostrum