(25 ψήφους)
Φόρτωση ...
Ένα παραδοσιακό πιάτο που αρέσει σε όλους: Ρεβίθια με Chorizo. Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα για αυτό το πιάτο είναι να θυμάστε να μουλιάζετε τα ρεβίθια το προηγούμενο βράδυ, γιατί το μαγείρεμα είναι πολύ εύκολο.
Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι τα ρεβίθια πρέπει να προστεθούν στην κατσαρόλα όταν το νερό είναι ζεστό. Και επίσης ότι ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγάλος. Εάν βιαζόμαστε, μπορούμε πάντα να τα μαγειρέψουμε χύτρα ταχύτητος, με τα λαχανικά και μετά προσθέστε το chorizo. Η «ρύθμιση» θα κάνουμε το ίδιο και στις δύο περιπτώσεις, με λάδι, αλεύρι και πάπρικα.
Ρεβίθια με Chorizo
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 300 g ρεβίθια
- Καρότα 2
- 2 πατάτες
- 1 ραβδί σέλινο
- 1 φύλλο δάφνης
- Νερό
- 1 κομμάτι chorizo (φρέσκο ή ξηρό)
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- Άλας
Προετοιμασία
Το βράδυ πριν βάλουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ και τα καλύψουμε με νερό.
Την επόμενη μέρα βάζουμε στη φωτιά μια κατσαρόλα με το νερό και τα λαχανικά.
Όταν το νερό είναι ζεστό, στραγγίξτε τα ρεβίθια από το εμποτισμένο νερό και βάλτε τα στην κατσαρόλα μας, με το ζεστό νερό και τα λαχανικά.
Μαγειρέψτε πάνω από μέτρια-υψηλή φωτιά πρώτα και αφήστε το όταν χρειάζεται.
Μετά τα πρώτα 20 λεπτά βάζουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, σε μέτρια φωτιά.
Ελέγχουμε από καιρό σε καιρό για να ελέγξουμε την εξέλιξη του μαγειρέματος και αποτρέπουμε να μην εξαντληθούν τα ρεβίθια. Εάν δούμε ότι τα ρεβίθια εξαντλούνται, προσθέστε λίγο περισσότερο ζεστό νερό.
Όταν τα ρεβίθια είναι σχεδόν μαγειρεμένα, προσθέστε το chorizo και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Μόλις μαγειρευτούν τα ρεβίθια πρέπει να τα διορθώσουμε. Για αυτό βάζουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε το αλεύρι και την πάπρικα. Αφήστε το να μαγειρευτεί για ένα λεπτό.
Στη συνέχεια, βάζουμε λίγο νερό από το μαγείρεμα των ρεβίθων σε αυτή τη μικρή κατσαρόλα και επίσης το αλάτι.
Ρίχνουμε το μείγμα που μόλις ετοιμάσαμε στη μεγάλη κατσαρόλα.
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για λίγα ακόμη λεπτά και θα τα έχουμε έτοιμα για σερβίρισμα.
σημειώσεις
Προκειμένου το στιφάδο να έχει λιγότερο λίπος, μπορούμε να μαγειρέψουμε το chorizo σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Στη συνέχεια θα το ενσωματώσουμε στο όσπριο, όταν έχει απελευθερώσει μέρος του λίπους του.
Μάθετε περισσότερα Ρεβίθια με βινεγκρέτ