Σε αυτές τις μέρες κρύου και εορτασμών, το ιδανικό είναι να ξεκινήσετε το γεύμα ζεσταίνοντας το σώμα και το στομάχι
με ένα συνειδητοποιείτε ζεστός Σε Recetín Σας έχουμε μάθει ήδη σε αρκετές αναρτήσεις πώς να φτιάξετε έναν καλό ζωμό. κρέας o ψάρι νόστιμο, καθαρό και διαυγές.
Αυτή τη φορά θα σας βοηθήσουμε να δώσετε στο ζωμό περισσότερο χρώμα, έτσι ώστε να μπαίνει καλύτερα μέσα από τα μάτια των πιο απρόθυμων να πάρουν σούπα, η οποία κατά καιρούς πρέπει να λαμβάνεται επειδή είναι ένα ελαφρύ πιάτο που μας ενυδατώνει και μας παρηγορεί .
Το μυστικό είναι να μαυρίσουμε καλά τα οστά, το κρέας και τα λαχανικά, τα σοτάρουμε σε μια κατσαρόλα ή στο φούρνο πριν αρχίσουν να βράζουν στο νερό.. Με αυτόν τον τρόπο, ο φρυγανισμένος τόνος που τα συστατικά έχουν αποκτήσει όταν μαυρίσουν, θα λιώσει στο νερό μαγειρέματος του ζωμού, με αποτέλεσμα μια κονσόλα με έντονο χρώμα και πιο έντονη γεύση κάτι που το καθιστά πιο εύγευστο από το αν ήταν καθαρό, υπόλευκο και κάπως άκαμπτο.
Εικόνα: Iñigoaguirre