(15 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σας αρέσουν οι αγκινάρες; Σήμερα πρόκειται να το κάνουμε από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι και με μερικά αντσούγιες. Θα δείτε πόσο καλά φαίνονται.
Θα καθαρίσουμε το alcachofas όπως πάντα, αφαιρώντας την εσωτερική γενειάδα (αν το έχουν) και θα τα κόψουμε σε φύλλα. Θα τα μαγειρέψουμε στο ίδιο τηγάνι όπου θα τελειώσουμε στη συνέχεια να φτιάξουμε το πιάτο, οπότε επιλέξτε ένα μεγάλο και, εάν είναι δυνατόν, με καπάκι.
Εάν έχετε τις υπόλοιπες αγκινάρες μπορείτε να τις προετοιμάσετε τηγανητό και με αυτό το πατέ μήλου… Μια παράσταση.
Καλό φαγητό!
Ζυμαρικά με αγκινάρες και αντσούγιες
Ένα διαφορετικό πιάτο ζυμαρικών, φτιαγμένο με αγκινάρες και αντσούγιες. Γεμάτο γεύση και ιδιότητες.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 αγκινάρες
- 1 σφήνα λεμονιού ή μερικά κλαδάκια μαϊντανό
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 αντσούγιες σε λάδι
- 320 g μικρών ζυμαρικών
Προετοιμασία
Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις αγκινάρες, τις λεπτές φέτες.
Τα πλένουμε και τα εμποτίζουμε, με νερό και σφήνα λεμονιού ή με μερικά κλαδάκια μαϊντανό.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζουμε το λάδι. Όταν είναι ζεστό προσθέτουμε τα γαρίφαλα σκόρδου.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τις αγκινάρες χωρίς νερό, στραγγισμένες.
Σοτάρετε για λίγα λεπτά και προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι (λίγο, δεν χρειάζεται να καλύψει πλήρως τις αγκινάρες). Βάζουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να μαγειρέψουν σε χαμηλή φωτιά, έως ότου δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου νερό στο τηγάνι.
Εκμεταλλευόμαστε αυτόν τον χρόνο για να μαγειρέψουμε τα ζυμαρικά. Όταν βράζει το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε τα ζυμαρικά μας. Το αφήνουμε να μαγειρεύει για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
Επιστρέφουμε στις αγκινάρες. Μόλις μαγειρευτούν, αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου.
Προσθέτουμε τις αντσούγιες, σε κομμάτια και προσθέτουμε αλάτι αν το θεωρούμε απαραίτητο.
Μόλις μαγειρευτούν τα ζυμαρικά, στραγγίστε ελαφρά και προσθέστε το στο τηγάνι για να το αναμίξετε με τις μαγειρεμένες αγκινάρες.
Μαγειρεύουμε τα πάντα στο τηγάνι για λίγα ακόμη λεπτά και τα έχουμε έτοιμα να πάρουμε στο τραπέζι.
Περισσότερες πληροφορίες - Τηγανητές αγκινάρες με πατέ και μπρί