Ζυμαρικά με αρνί ragout και κουκουνάρι

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε προετοιμάζοντας τα υλικά.

2. Ψιλοκόβουμε το καρότο, το σέλινο και το φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

3. Το ίδιο κάνουμε και με το αρνί.

4. Μπορείτε να κόψετε το κρέας με ένα μαχαίρι ή μηχανή, ανάλογα με το πώς θέλετε να έχει περισσότερη ή λιγότερη παρουσία στο πιάτο.

5. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λάδι να καλύπτει τη βάση του, σοτάρουμε πολύ καλά τα λαχανικά με λίγο αλάτι

6. Ξεχωριστά και επίσης καρυκευμένο, ροδίζουμε το κρέας

7. Μόλις είναι έτοιμο το προσθέτουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά

8. Πασπαλίστε τα πάντα με κόκκινο κρασί και αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί

9. Στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

10. Εν τω μεταξύ μπορούμε να καβουρδίσουμε το κουκουνάρι

11. Όταν το ραγού ομογενοποιηθεί, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το κουκουνάρι

12. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά πριν το ανακατέψετε με τα βρασμένα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό για όσο διάστημα αναγράφεται στη συσκευασία

13. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο τυρί.