(48 ψήφους)
Φόρτωση ...
Αυτό είναι ένα πολύ παραδοσιακό και τυπικό πιάτο του τόπου μας. Είναι τηγανητό στιφάδο αρνί θηλασμού με λαχανικά. τα παραπροϊόντα είναι τα σπλάχνα του ζώου, που για πολλούς μπορεί να είναι πραγματική απόλαυση. Σε αυτή την περίπτωση δεν τα πετάξαμε και φτιάξαμε αυτό το νόστιμο πιάτο, χωρίς αμφιβολία είναι ένας άλλος τρόπος μαγειρέματος αυτών των κομματιών κρέατος με εξαιρετική γεύση αρνιού θηλασμού.
Αν σας αρέσουν τα παραδοσιακά πιάτα με κρέας μπορείτε να δείτε το δικό μας “λαχανικά με κρέας στιφάδο” ή η «τηγανητή Μαγιόρκα με λαχανικά».
Τηγανητό αρνί θηλασμού με λαχανικά
- Alicia tomero
- Μερίδες: 6
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 1 αρνί ολόκληρο που θηλάζει
- 1 cebolla
- 4 ajos
- 1 pimiento rojo
- 200 g μπιζέλια
- 4 μεγάλες καρδιές αγκινάρας
- 3 μεσαίες πατάτες
- 100 g baby κουκιά
- 2 μικρές πιπεριές καγιέν (προαιρετικά γιατί είναι πικάντικο)
- 3 φύλλα δάφνης
- Άλας
- 300 ml ελαιόλαδο
Προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Όσο ξεφλουδίζουμε, πλένουμε και κόβουμε πατάτες σε κύβους να τα τηγανίσουμε. Τα βάζουμε στο τηγάνι όταν είναι ζεστό το λάδι και τα αφήνουμε να ροδίσουν. Τα στραγγίζουμε, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.
Παίρνουμε τα παραπροϊόντα και το καθαρίζουμε καλά όλα όσα δεν χρειαζόμαστε. Το κόβουμε μικρά κομμάτια και ζεσταίνουμε 100 ml από το υπόλοιπο λάδι από τις πατάτες. Όταν ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρέας. Ανακατεύουμε πολλές φορές να φύγει τηγάνισμα και ρόδισμα.
Πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια κρεμμύδι και κόκκινη πιπεριά. ξεφλουδίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το ρίχνουμε όλο στο κρέας και ανακατεύουμε.
Ετοιμάζουμε το αρακάς, κουκιά και αγκινάρες. Το προσθέτουμε και στο τηγάνισμα. Καρυκεύουμε με αλάτι, δάφνη και πιπέρι καγιέν. Ανακατεύουμε καλά να τηγανιστούν, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό.
Προσθέστε τις δύο κουταλιές της σούπας Σπιτική τηγανητή ντομάτα και αφήστε όλα να συνεχίσουν να μαγειρεύονται. Αν είναι πολύ στεγνό, πριν ψηθούν τα λαχανικά, μπορούμε να προσθέσουμε μια βουτιά του νερού για συνέπεια. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, θα έχουμε έτοιμο το πιάτο μας.
