Ψωμί χωριού, μακράς διαρκείας

πρωινό4 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (49 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Όχι τόσο υγρό όσο αυτό που αγοράζουμε στην αγορά, το ψωμί του χωριού, με συνεπή ψίχα και τραγανή κρούστα, έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής αν ξέρουμε πώς να το διατηρήσουμε (τυλιγμένο σε ύφασμα ή πλαστική σακούλα). Σας δίνουμε τη συνταγή για αυτό καρβέλι που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή παραδοσιακών πιάτων με βάση το ψωμί όπως είναι σούπες σκόρδου ή η salmorejo.

χωριάτικο ψωμί

Εκτύπωση συνταγής

Απολαύστε τυπικό χωριάτικο ψωμί με αυτή τη συνταγή. Διαρκεί επίσης αρκετές μέρες χωρίς να σκληρύνει οπότε πρέπει να το δοκιμάσετε

χωριάτικο ψωμί
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: πρωινό
  • Μερίδες: 4
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

Μεταλευτής:

  • 300 γρ. αλεύρι δύναμης
  • 7 γρ. φρέσκια μαγιά (σε κύβους)
  • 175 ml. από νερό

ζύμη ψωμιού:

  • 260 γρ. αλεύρι δύναμης
  • 15 γρ. φρέσκια μαγιά
  • 40 γρ. Από ελαιόλαδο
  • 10 γρ. αλατιού
  • 110 ml. γάλα
  • 100 ml. από νερό

Προετοιμασία

  1. Για να ετοιμάσουμε το προζύμι, σε ένα μπολ βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι με σουρωτήρι και το πλάθουμε σε ηφαίστειο κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη ρίχνουμε στην αλευρότρυπα. Ζυμώνουμε μέχρι να πάρουμε μια ελαστική και ομοιογενή μάζα. Στη συνέχεια το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε δοχείο σκεπασμένο με πανί για 12-16 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου (20 βαθμούς περίπου).

  2. Μετά τον χρόνο ξεκούρασης του προζύμι, μπορούμε τώρα να ετοιμάσουμε τη ζύμη του ψωμιού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό νερό και το γάλα και διαλύουμε τη μαγιά. Προσθέτουμε το λάδι, το αλεύρι κοσκινισμένο και το αλάτι. Καθώς ανακατεύουμε αυτή τη ζύμη, προσθέτουμε κομμάτια προζύμι μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

  3. Στη συνέχεια σε αλευρωμένη επιφάνεια ξαναζυμώνουμε ώστε η ζύμη να βγάλει τα αέρια και την πλάθουμε σε καρβέλι. Κάνουμε μερικές βαθιές τομές στην επιφάνεια του ψωμιού και το αφήνουμε να φουσκώσει μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο του.

  4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230 βαθμούς και βάζουμε ένα μπολ με νερό στον πάτο του φούρνου για να δημιουργηθεί υγρασία. Ψήνουμε το χωριάτικο ψωμί για 20-30 λεπτά. Το ψωμί είναι έτοιμο όταν, μόλις ροδίσει η κόρα, χτυπήσουμε τη βάση και ακουστεί κούφιο.

  5. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι.

Συνταγή εμπνευσμένη από την εικόνα του Ταχοναμπόνι


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Πρωινό και σνακ, Εκκινητές

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.