Ριζότο με μανιτάρια με ή χωρίς Thermomix

Προετοιμασία

1. Το πρώτο πράγμα που θα κάνουμε είναι να βάλουμε την παρμεζάνα στο ποτήρι, και να την τρίψουμε για 10 δευτερόλεπτα σε προοδευτική ταχύτητα 5-10 και μόλις την τρίψουμε την αφήνουμε κρατημένη.

2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι για 4 δευτερόλεπτα στην ταχύτητα 5 και προσθέτουμε το ελαιόλαδο προγραμματίζοντας το Thermomix σε varoma, ταχύτητα 1 για 8 λεπτά. Βάζουμε τη mariosa στις λεπίδες και προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και προγραμματίζουμε για 5 λεπτά σε varoma και ταχύτητα κουταλιού. Προσθέστε το ρύζι μετά από αυτό το διάστημα μαζί με το χυμό ενός λεμονιού, την πιπεριά, το ζωμό κοτόπουλου και προγραμματίστε 18 λεπτά στους 100 βαθμούς και ταχύτητα κουταλιού.

3. Είναι τόσο απλό να ετοιμάσεις τη συνταγή. Αν παρατηρήσετε ότι το ρύζι έχει γίνει λίγο σκληρό, αφήστε το να ψηθεί για 3-4 λεπτά ακόμα στο ίδιο πρόγραμμα. Μόλις περάσει η ώρα, αδειάζουμε το περιεχόμενο του ποτηριού σε ένα συντριβάνι, και προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το βούτυρο, ανακατεύοντας όλα καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά.

4. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο. Αφήνουμε να ζεσταθεί και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μόλις ροδίσει, προσθέτουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν με το κρεμμύδι για περίπου 8 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το ρύζι και αφήστε το να πάρει τη γεύση των μανιταριών και του κρεμμυδιού, σοτάροντας τα πάντα για περίπου 4-5 λεπτά.

5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, την πιπεριά και το ζωμό κότας και αφήνουμε το ρύζι να ψηθεί ανακατεύοντας με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας. Θα δείτε πώς μετά τα λεπτά το ρύζι γίνεται γλυκό και ρουφάει όλο το ζωμό. Ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να παρατηρήσουμε ότι το ρύζι είναι παχουλό και έτοιμο για κατανάλωση. Εκείνη τη στιγμή προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και το βούτυρο, και ανακατεύουμε όλα καλά να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.

6. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με λίγο μαϊντανό και μερικές φέτες παρμεζάνας.