Πατάτες φούρνου για τέλεια συνοδεία

Έχετε δει τι νόστιμη πατάτα; Τραγανό και φρυγανισμένο στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό, με όλη τη γεύση του τηγανισμένου σκόρδου, του κρεμμυδιού και του πράσινου πιπεριού. Λοιπόν αυτά είναι τα διάσημα πατάτες αρτοποιίας, τόσο συχνή σε όλη την ισπανική γαστρονομία συνοδεύει πιάτα ψητού κρέατος ή ψαριού. Ακόμα και στο σπίτι, μας αρέσει πολύ να τους συνοδεύουμε τηγανητό αυγό, chorizo ​​και λουκάνικο αίματος.

Το μόνο μειονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι πρέπει να το ετοιμάσουμε αυτή τη στιγμή, γιατί τότε οι πατάτες όταν κρυώσουν και ξαναθερμανθούν δεν είναι τόσο καλές. Φυσικά, μπορούμε να αφήσουμε τα πάντα κομμένα και έτοιμα να τηγανίσουν την τελευταία στιγμή. Αν το κάνουμε έτσι, οι πατάτες πρέπει να διατηρούνται βυθισμένες σε νερό, ώστε να μην οξειδωθούν και στη συνέχεια να τις στραγγίξουν πολύ καλά πριν τις τηγανίσουμε.

Μπορούμε επίσης να τα αφήσουμε πολύ νωρίς στο τηγάνισμα και να τα τελειώσουμε στο φούρνο με το ψητό που κάνουμε (κρέας ή ψάρι). Σε κάθε περίπτωση, το κλειδί για τις καλές πατάτες φούρνου δεν είναι να βιάζεστε.

Πατάτες φούρνου για τέλεια συνοδεία

Εκτύπωση συνταγής

Πατάτες αρτοποιίας, ένας πολύ παραδοσιακός σύντροφος για τα καλύτερα πιάτα με κρέας, ψάρι και αυγά.

• Ειρήνη Αρκάς

• Κουζίνα: ισπανικά
• Θερμίδες: 375
• Μερίδες: 4

• Ωρα προετοιμασίας: 15M
• Χρόνος μαγειρέματος: 15M
• Συνολικός χρόνος: 30M

Συστατικά

• 3 μεσαίες πατάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• 6 γαρίφαλα χωρίς σκόρδο
• 1 cebolla
• ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• άλας

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους. Κλείσαμε.

2. Κόψτε την πράσινη πιπεριά σε κομμάτια πλάτους περίπου 2-3 ​​cm.

3. Δίνουμε στο σκόρδο λίγο χτύπημα με την άκρη του μαχαιριού για να το χτυπήσουμε ελαφρώς και να εκπέμψουμε περισσότερο άρωμα, αλλά χωρίς να σπάσουμε.

4. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (όπως για μια ομελέτα).

5. Ανακατέψτε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε αλάτι στη γεύση.

6. Βάζουμε άφθονο λάδι σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι (έτσι ώστε οι πατάτες να καλύπτονται με το λάδι) και να ζεσταίνουμε.

7. Πρώτα προσθέτουμε το σκόρδο για να αρωματίσουμε ελαφρά το λάδι και μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά.

8. Μαγειρέψτε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 5 λεπτά μέχρι να είναι μαλακά και χρυσά.

9. Το μεταφέρουμε απευθείας σε μια πηγή, στραγγίζοντας το λάδι πολύ καλά.