(6 ψήφους)
Φόρτωση ...
Προετοιμάζω φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι δεν είναι δύσκολο. Τα συστατικά που χρειαζόμαστε είναι μόνο δύο: αλεύρι, αυγά. Πρέπει να τα αναμίξουμε μέχρι να πάρουμε μια ζύμη όπως αυτή που φαίνεται στη φωτογραφία. Τότε θα πρέπει να το επεκτείνουμε μόνο μέχρι να πάρουμε πολύ, πολύ λεπτά φύλλα και να του δώσουμε το επιθυμητό σχήμα.
Για να το διαδώσουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν κύλινδρο και, ακόμα καλύτερα, το παρωτίτιδα nonna, έτσι ονομάζεται το συγκεκριμένο μηχάνημα στην Ιταλία. Αυτό το μηχάνημα μας επιτρέπει επίσης να κόψουμε την ήδη εκτεταμένη ζύμη, για παράδειγμα, με τη μορφή ταλιατέλης.
Βέντεν ειδικά αλεύρια για να προετοιμάσετε φρέσκα ζυμαρικά. Βρίσκουμε επίσης αυγά με τον πορτοκαλιού κρόκο στην αγορά, ιδανικό για αυτές τις προετοιμασίες.
Η ανάμνηση των αναλογιών του αλευριού και του αυγού είναι πολύ εύκολη. Είναι πάντα 1 αυγό ανά 100 γραμμάρια αλευριού. Εύκολο, σωστά; Μην προσθέτετε αλάτι, θα βάλουμε αυτό το συστατικό αργότερα, στο νερό μαγειρέματος.
Τα φρέσκα ζυμαρικά μαγειρεύονται σε ελαφρώς αλμυρό νερό. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το αλάτι και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά (χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο μαγειρέματος από τα ξηρά ζυμαρικά). Μόλις μαγειρευτεί, το στραγγίζουμε ελαφρώς και το σερβίρουμε η σάλτσα μας αγαπημένη.
Πώς να φτιάξετε φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι
Θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε φρέσκα ζυμαρικά στο σπίτι.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: Ιταλικά
- Τύπος συνταγής: από φρέσκο γάλα και ακατέργαστο αλεύρι
- Θερμίδες: 410
- Μερίδες: 4
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 400 g αλεύρι για φρέσκα ζυμαρικά
- 4 αυγά
Προετοιμασία
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ ή απευθείας σε μια επιφάνεια εργασίας και, στο κέντρο, τα αυγά.
Ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας ή με έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να πάρετε μια μπάλα ζύμης.
Απλώνουμε τη ζύμη με ρολό ή με ένα συγκεκριμένο μηχάνημα.
Κόβουμε τη ζύμη όπως μας ενδιαφέρει, σε αυτήν την περίπτωση, με τη μορφή ταλιατέλες.
Τότε θα πρέπει μόνο να μαγειρέψουμε τη ζύμη σε βραστό νερό με λίγο αλάτι.
Το στραγγίζουμε ελαφρώς και το σερβίρουμε με τη σάλτσα που μας αρέσει περισσότερο.
