Σαλάτα ζυμαρικών με βινεγκρέτ λεμονιού

Οι σαλάτες ζυμαρικών είναι υπέροχες, μας δίνουν πολλές δυνατότητες να προετοιμάσουμε ένα δείπνο ή ένα γεύμα γρήγορα. Και, το καλύτερο είναι ότι μπορούμε να τα αφήσουμε προετοιμαστείτε εκ των προτέρων ή πάρτε το με tupperware στην πισίνα ή στην παραλία. Σε αυτήν την περίπτωση, έχουμε κάνει ένα σαλάτα ζυμαρικών με ειδική σάλτσα με γεύση λεμονιού. 

Στο τέλος αυτών των σαλατών μπορούμε να προσθέσουμε τα συστατικά που μας αρέσουν περισσότερο. Εγώ, ειδικά σε αυτό, έχω βάλει μερικές ελιές γεμιστές με γαύρο με σάλτσα mojo picón… και μια επιτυχία γιατί του έδωσαν μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρες ή πράσινες ελιές με λίγο ή πολύ καρυκεύματα, όσο θέλετε.

Σαλάτα ζυμαρικών με βινεγκρέτ λεμονιού

Εκτύπωση συνταγής

Σαλάτα ζυμαρικών με σάλτσα λεμονιού, ιδανικό για δείπνα και μεσημεριανά γεύματα, για προετοιμασία εκ των προτέρων ή για παραμονή στην παραλία ή την πισίνα.

• Ειρήνη Αρκάς

• Τύπος συνταγής: σαλάτες
• Θερμίδες: 350
• Μερίδες: 4

• Ωρα προετοιμασίας: 5M
• Χρόνος μαγειρέματος: 10M
• Συνολικός χρόνος: 15M

Συστατικά

Για τη σαλάτα:

• 300 g χρωματιστών ζυμαρικών (στην περίπτωσή μου farfalle)
• 2 κουτιά τόνου με στραγγισμένο λάδι
• 1/2 γλυκό κρεμμύδι
• 100 g ζαμπόν ή γαλοπούλας ή στήθους κοτόπουλου σε κύβους
• 100 g πράσινων ή μαύρων ελιών

Για το βινεγκρέτ:

• 6 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• Αλάτι για γεύση
• Πιπέρι (προαιρετικό)
• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη

Προετοιμασία

1. Βάζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια κατσαρόλα για να ζεσταθεί. Όταν βράσει, προσθέστε ζυμαρικά και μαγειρέψτε τα για τα λεπτά που αναγράφονται στη συσκευασία (περίπου μεταξύ 8 και 12 ανάλογα με το πάχος των ζυμαρικών και αν σας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο al dente).

2. Αδειάζουμε τα ζυμαρικά και τα διατηρούμε.

3. Βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο δοχείο και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας: τόνο, κιμά, γλυκό κρεμμύδι, ζαμπόν σε κύβους και ελιές.

4. Σε ένα μικρό μπολ ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ: προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε ενεργά με μερικές ράβδους ή ένα πιρούνι.

5. Ποτίζουμε τη σαλάτα με αυτό το ντύσιμο και ανακατεύουμε καλά.