Στιφάδο ρεβίθια, σπανάκι και θαλασσινά

Συνταγές οσπρίων6 άνθρωποι
1 αστέρι2 αστέρων3 αστέρων4 αστέρων5 αστέρων (26 ψήφους)
Φόρτωση ...

Με Άνγκελα

Κάτι παρόμοιο με ΑΓΩΓΗ ΤΣΙΠΚΕΑΣ ή ΒΗΜΑ CHICKPEAS ΜΕ ΚΩΔ Είναι αυτή η πλήρης κατσαρόλα που συνδυάζει προϊόντα από τη στεριά και τη θάλασσα, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως καπάκι βάσης ή ως μοναδικό πιάτο.

Σεζόν αυτό το στιφάδο, πρόκειται να καταφύγουμε λιγότερο κοινά μπαχαρικά από την κλασική πάπρικα ή το σαφράν. Ας δούμε.

Στιφάδο ρεβίθια, σπανάκι και θαλασσινά

Εκτύπωση συνταγής

Αυτό το πιάτο με ρεβίθια, σπανάκι και στιφάδο θαλασσινών έχει όλα τα υλικά για να απολαύσουμε μια μοναδική γεύση ενώ γεμίζουμε τις μπαταρίες μας με όλες τις ιδιότητές του

Στιφάδο ρεβίθια, σπανάκι και θαλασσινά
  • Άνγκελα
  • Κουζίνα: παραδοσιακός
  • Τύπος συνταγής: συνταγές οσπρίων
  • Μερίδες: 6
  • Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

  • 200 γρ. αποξηραμένα ρεβίθια
  • 800 γρ. αχιβάδα
  • 12 γαρίδες
  • 200 γρ. από καθαρό καλαμάρι
  • 200 γρ. χταπόδι μαγειρεμένο και ψιλοκομμένο
  • 1 cebolla
  • 1 σκελίδα σκόρδου
  • 2 φιλέτα αντσούγιας σε λάδι
  • 300 γρ. σπανάκι
  • 100 ml. λευκό κρασί
  • 2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένη ντομάτα σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ
  • λάδι και αλάτι

Προετοιμασία

  1. Αφού αφήσουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν για 12 ώρες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα σκεπασμένη με νερό και λίγο αλάτι και τα ψήνουμε για 2 ώρες μέχρι να μαλακώσουν.

  2. Όταν είναι έτοιμα, τα αποσύρουμε από τη φωτιά, κρατώντας τον ζωμό.

  3. Αφήνουμε τις αχιβάδες σε αλατισμένο νερό για μια ώρα

  4. Στη συνέχεια τα πλένουμε και τα ανοίγουμε σε ένα τηγάνι με το κρασί σε μέτρια φωτιά

  5. Μόλις ανοίξουν, τα κρατάμε με το δικό τους ζωμό μαγειρικής.

  6. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε έναν πάτο με λάδι και σοτάρουμε το χταπόδι και το καλαμάρι με τη σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

  7. Όταν μαλακώσουν αφαιρούμε το σκόρδο, αλατίζουμε λίγο και προσθέτουμε τα φύλλα σπανακιού

  8. Τα αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά

  9. Όταν λιγοστέψουν σε μέγεθος, προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαρίδες (κρατάμε τα κεφάλια και το κέλυφος), ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη σκόνη ντομάτας, τη μουστάρδα και το κύμινο και ανακατεύουμε ξανά

  10. Μόλις ασπρίσουν οι γαρίδες, προσθέτουμε τις αχιβάδες με το ζουμί τους, τα στραγγισμένα ρεβίθια (αφήνοντας το δικό τους ζωμό στην άκρη) και κρατάμε από τη φωτιά.

  11. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μετά προσθέτουμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες, τις βουτάμε να απελευθερωθεί η ουσία και προσθέτουμε λίγο ζωμό ρεβιθιού.

  12. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά

  13. Στη συνέχεια περνάμε από το κινέζικο ή σουρώνουμε και προσθέτουμε αυτό το ζωμό στο στιφάδο.

  14. Σε άλλο ζωμό από ρεβίθια, πολτοποιούμε πολύ καλά τις αντζούγιες και προσθέτουμε αυτή την πάστα στο κρατημένο στιφάδο

  15. Προσθέστε το ζωμό από ρεβίθια που είναι απαραίτητο για να τελειώσετε την παρασκευή του ποράγου

  16. Έχουμε ήδη όλα τα υλικά στην κατσαρόλα

  17. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά για να ενσωματωθούν οι γεύσεις και σερβίρετε.

Εικόνα: Donnamoderna


Ανακαλύψτε άλλες συνταγές: Συνταγές οσπρίων, Συνταγές θαλασσινών

Αφήστε το σχόλιό σας

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

*

*

  1. Υπεύθυνος για τα δεδομένα: Miguel Ángel Gatón
  2. Σκοπός των δεδομένων: Έλεγχος SPAM, διαχείριση σχολίων.
  3. Νομιμοποίηση: Η συγκατάθεσή σας
  4. Κοινοποίηση των δεδομένων: Τα δεδομένα δεν θα κοινοποιούνται σε τρίτους, εκτός από νομική υποχρέωση.
  5. Αποθήκευση δεδομένων: Βάση δεδομένων που φιλοξενείται από τα δίκτυα Occentus (ΕΕ)
  6. Δικαιώματα: Ανά πάσα στιγμή μπορείτε να περιορίσετε, να ανακτήσετε και να διαγράψετε τις πληροφορίες σας.