Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο ιαπωνικού στιλ

Προετοιμασία

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το τρίβουμε. Στη συνέχεια τρίβουμε ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ, μόλις ξεφλουδιστεί. Ανακατέψτε το με το σκόρδο

2. Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και το αλατοπιπερώνετε με το σκόρδο, το τζίντζερ, λίγο αλάτι και πιπέρι, σάκε (ή λευκό κρασί, αν όχι), σάλτσα σόγιας, μαύρη ζάχαρη και αλεύρι. Ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για περίπου 20 λεπτά στο ψυγείο. Αυτή τη στιγμή προσθέτουμε το καλαμποκάλευρο στο κοτόπουλο.

3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε κουρκούτι, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Αφήνουμε να στραγγίξουν σε χαρτί κουζίνας πριν το σερβίρουμε.