Εάν την προηγούμενη μέρα αγοράσαμε πάρα πολύ ψωμί και σήμερα είναι ήδη δύσκολο, δεν θα το πετάξουμε για τον κόσμο. Πολλά πιάτα που απαιτούν ψωμί αποδεικνύονται πολύ καλύτερα αν το ετοιμάσουμε με το σκληρό, το οποίο με την κρίση είναι πολύ καλό για να εξοικονομήσουμε χρήματα.
Με υπολείμματα ψωμιού κομμένα σε κύβους μπορούμε να φτιάξουμε τα κλασικά τηγανητά ή ψητά κρουτόν για να συνοδεύσουν σούπες και κρέμες. Εάν το κόψουμε σε φέτες, το ψωμί μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για bruschettas ή μίνι πίτσες. Ναι, ψημένο.
Από την άλλη πλευρά, αν το τρίβουμε και προσθέτουμε σκόρδο και μαϊντανό, έχουμε ήδη ένα τραγανό gratin ή ένα ακόμη συστατικό για να δώσει συνέπεια στη ζύμη για τα κεφτεδάκια.
Σας δίνουμε μια άλλη εύκολη συνταγή. Ένα κέικ με ζαμπόν και μοτσαρέλα. Καλύπτουμε τη βάση ενός λαδωμένου καλουπιού με φέτες ψωμιού βυθισμένο στο γάλα. Στην κορυφή έχουμε φέτες μοτσαρέλας και ένα κορυφαίο ζαμπόν. Καλύπτουμε με ένα άλλο στρώμα υγρού ψωμιού. Καλύπτουμε το κέικ με ένα μείγμα αυγών χτυπημένο με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και παρμεζάνα. Ψήνουμε το κέικ στους περίπου 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή έως ότου τα αυγά τεθούν και το κέικ είναι χρυσό καφέ.
Και τέλος, ένα άλλο κέικ ψωμιού ή πουτίγκα ψωμιού αλλά αυτή τη φορά γλυκό. Σε ένα καλούπι ζαχαροπλαστικής βάζουμε ένα λίτρο πλήρους γάλακτος και προσθέτουμε 250 γραμμάρια μπαγιάτικου ψωμιού κομμένα σε μικρά κομμάτια. Κάνουμε ένα μείγμα με 100 γραμμάρια ζάχαρης, ένα χτυπημένο αυγό, το ξύσμα ενός λεμονιού και 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Συνδέουμε αυτά τα συστατικά με το μείγμα ψωμιού. Τέλος, απλώσαμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε κομμάτια στο κέικ. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά ή έως ότου η ζύμη γίνει χρυσή καφετιά και συνεπής. Αφήστε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ή καραμέλα.
PS: Δεν ξεχνάμε τις κλασικές ισπανικές συνταγές με παλιό ψωμί όπως salmorejo, η καστιλιανή σούπα ή τα ψίχουλα ...
Εικόνα: Panisnostrum