Gratin κουνουπίδι ή τυρί κουνουπίδι

Προετοιμασία

1. Ετοιμάζουμε το κουνουπίδι κόβοντάς το σε μπουκίτσες ίδιου μεγέθους

2. Το βάζουμε να ψηθεί σε μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο βραστό νερό με αλάτι

3. Πρέπει να το αφήσουμε ολόκληρο γιατί μετά θα συνεχίσει το ψήσιμο στο φούρνο

4. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε να ξεκουραστεί σε σουρωτήρι για να βγάλει καλά το νερό.

5. Σε μια κατσαρόλα ετοιμάζουμε μια βάση για μια μπεσαμέλ ως εξής

6. Βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί μέχρι να φτάσει σε σημείο βρασμού μαζί με τα γαρίφαλα, το κρεμμύδι και τη δάφνη

7. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και αφήστε το να σιγοβράσει από τη φωτιά για 10 λεπτά ή λιγότερο.

8. Ξεχωριστά λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το αλεύρι.

9. Αποσύρουμε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά να πάρει χρώμα το αλεύρι και αφαιρούμε

10. Προσθέστε σταδιακά το γάλα, χτυπώντας με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.

11. Το ξαναβάζετε στη φωτιά και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει η μπεσαμέλ.

12. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε το τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει στη σάλτσα.

13. Τοποθετούμε το κουνουπίδι σε ένα ταψί και το σκεπάζουμε με την μπεσαμέλ τσένταρ

14. Πασπαλίζουμε με το τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του τυριού.