(9 ψήφους)
Φόρτωση ...
Ονομάζεται Μπαμπά Γκάνους ή μοταμπάλ και είναι ένα είδος πατέ μελιτζάνας τυπικής αραβικής και ισραηλινής κουζίνας.
Φοράει ταχίνα, σαν κι αυτόν χούμους, και είναι μια πραγματική απόλαυση που μπορείτε να χρησιμεύσετε ως aperitivo. Το συνηθισμένο είναι να το παίρνετε σε πίτα, αλλά μπορείτε να το πάρετε στο τραπέζι ακόμα και με γκρίσινι ή τοστ.
Αυτό δεν είναι περίπλοκο, αλλά θα πρέπει να λάβουμε υπόψη την ώρα του ψήσιμο μελιτζάνας.Μόλις μαγειρευτεί, θα πρέπει να αναμειγνύουμε μόνο υλικά.
Μπάμπα Γκάνους ή Μουταμπάλ
Μια νόστιμη κρέμα μελιτζάνας που μπορείτε να πάρετε στο τραπέζι ως εκκινητή.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: παραδοσιακός
- Τύπος συνταγής: κρέμες
- Θερμίδες: 106
- Μερίδες: 8
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 2 ή 3 μελιτζάνες, ανάλογα με το μέγεθος
- 1 κρεμμυδάκι
- 1 μικρό γαρίφαλο σκόρδου χωρίς το κεντρικό τμήμα
- Ο χυμός του 1/2 λεμονιού
- 40 γραμμάρια σάλτσας ταχόνα
- 1 ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Μαϊντανός
- Άλας
Προετοιμασία
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ένα ταψί καλυμμένο με χαρτί ψησίματος.
Μόλις ψηθούν, αφαιρέστε τις μελιτζάνες από το φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν για περίπου 10 λεπτά.
Τα κόβουμε στα μισά και, με ένα κουτάλι, αφαιρούμε τον πολτό.
Βάζουμε τον πολτό σε ένα δοχείο.
Στο μπολ του μπλέντερ ή στο ποτήρι θερμόμιξ βάζουμε τον πολτό μελιτζάνας, τα σχοινόπρασο σε κομμάτια, τη σάλτσα ταχίνι, το γαρίφαλο σκόρδου Συνδυάζουμε τα πάντα με το μπλέντερ ή σε ένα Thermomix στην ταχύτητα 8.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε ξανά με το μπλέντερ.
Βάζουμε την κρέμα μας στο δοχείο που θα πάρουμε στο τραπέζι.
Τη στιγμή του σερβιρίσματος, βάζουμε ένα ψιλοκομμένο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και τα φύλλα μαϊντανού στην κορυφή, τα ψιλοκόβουμε ελαφρά με τα χέρια μας.
Περισσότερες πληροφορίες - Χούμους καρότου