(19 ψήφους)
Φόρτωση ...
Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας μια συνταγή που αγαπάμε στο σπίτι, μερικές μάγουλα μοσχαρίσιο με σάλτσα. Σε αυτήν την περίπτωση με μια σάλτσα που έχει κόκκινο κρασί και είναι νόστιμη.
La μάγουλο μοσχάρι Είναι ένα κομμάτι κρέατος που ίσως σήμερα έχει λιγότερη αποδοχή από άλλα κομμάτια, αλλά κατά τη γνώμη μου, εκτός από το ότι δεν είναι ακριβό, αφού μαγειρευτεί, είναι ένα θέαμα έτσι Τιέρνα y μέλι αυτό παραμένει.
Αυτά τα μάγουλα μπορεί να συνοδεύονται από πατάτες φούρνου με λαχανικάτου ψητές πατάτες, μάρκες, μια σπιτικές πουρέ πατάτας ή ακόμα και λίγο άσπρο ρύζι. Με αυτό το γαρνιτούρα φτιάχνετε ένα πλήρες πιάτο για μεσημεριανό.
Μάγουλα με σάλτσα
Απολαύστε την απίστευτη υφή των μοσχάρι με αυτή τη συνταγή.
- Μπάρμπαρα Γκονζάλο
- Κουζίνα: ισπανικά
- Τύπος συνταγής: κρέας
- Μερίδες: 2-3
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 500 γρ. μάγουλα μοσχάρι
- 100 γρ. του κρεμμυδιού
- 1 zanahoria
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 250 γρ. ζωμός κρέατος
- Ελαιόλαδο
- Θυμάρι
- Romero
- 1 φύλλο δάφνης
- Άλας
- Πιπέρι
- Αλεύρι
Προετοιμασία
Καθαρίστε καλά τα μάγουλα, αφαιρώντας το δέρμα που τα καλύπτει. Συνήθως τα χωρίζω στα μισά, αλλά αν προτιμάς μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα.
Καρυκεύστε τα μάγουλα και αλεύρι τα ελαφρά.
Σε μια κατσαρόλα με λάδι, σφραγίστε τα μάγουλα σε υψηλή φωτιά. Αποθεματικό.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο και το λαθραίο στο ίδιο τηγάνι μαζί με το φύλλο δάφνης.
Μόλις τα λαχανικά αρχίσουν να είναι μαλακά, προσθέστε τα μάγουλα που είχαμε κρατήσει και το κόκκινο κρασί.
Προσθέστε επίσης λίγο θυμάρι και δεντρολίβανο για γεύση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε το αλκοόλ στο κρασί να εξατμιστεί.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ζωμό κρέατος και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά με το τηγάνι καλυμμένο.
Γυρίστε τα μάγουλα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Ελέγξτε το σημείο των μάγουλων και μαγειρέψτε άλλα 10-15 λεπτά χωρίς καπάκι, ώστε να μειωθεί η σάλτσα.
Τώρα πρέπει μόνο να αφαιρέσουμε τα μάγουλα και να περάσουμε τη σάλτσα μέσω του turmix ή του μύλου τροφίμων.
Βάλτε τα μάγουλα πίσω στη σάλτσα για να διατηρήσετε ζεστό μέχρι να σερβιριστεί.
