Καταλανική κρέμα κόκα, έφτασε η νύχτα του Σαν Χουάν

Προετοιμασία

1. Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε σχήμα ηφαιστείου στον πάγκο ή σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα, τα 3 αυγά, τον τριμμένο γλυκάνισο, την τριμμένη φλούδα λεμονιού και λίγη κανέλα στο κέντρο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια λεπτή και ομοιογενή πάστα.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και τη μαγιά. Ξαναζυμώνουμε όλη τη ζύμη και την απλώνουμε στον πάγκο πασπαλισμένη με αλεύρι και της δίνουμε το τυπικό οβάλ σχήμα των pancakes, μεγαλύτερο σε μήκος παρά σε πλάτος.

3. Μεταφέρουμε το κοκ σε ταψί καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (μέσα στον κλειστό φούρνο π.χ.) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (εξαρτάται από τη θερμοκρασία).

4. Κάνουμε μερικές αυλακώσεις στη ζύμη για να μοιράσουμε από πάνω την καταλανική κρέμα με τον τρόπο που μας αρέσει. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τα ζαχαρωτά ή τα κεράσια και το κουκουνάρι ή τα αμύγδαλα.

5. Το ψήνουμε στους 180 βαθμούς περίπου για 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η κόκα.