Leche de tigre, ένα μεθυσμένο απεριτίφ που σας βάζει σε συντονισμό

Το γάλα Tiger είναι ένα περουβιανό απεριτίφ που αποδίδεται περισσότερο από αποκαταστατικές και αναζωογονητικές ιδιότητες. (Λέγεται αφροδισιακό) Συνήθως παρασκευάζεται ρητά ή από το χυμό που κυκλοφορεί από το κλασικό ceviche (ψάρια που θεραπεύονται με λεμόνι). Το αποτέλεσμα είναι ένα γαλακτώδες, ξινό ποτό με έντονη γεύση, πολύ κρύο και στο οποίο συνήθως προστίθεται ένα αλκοολούχο ποτό όπως το Pisco. (κονιάκ σταφυλιών) ή βότκα.

Γάλα τίγρης

Εκτύπωση συνταγής

Αν δεν έχετε ακούσει ποτέ για το Leche de Tigre, εδώ θα βρείτε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε. Θα σας εκπλήξει, σίγουρα

• Άνγκελα

• Κουζίνα: παραδοσιακός
• Τύπος συνταγής: ποτά
• Μερίδες: 4

• Συνολικός χρόνος:

Συστατικά

• 250 γρ. των λευκών ψαριών
• 150 γρ. γαρίδες ή άλλα οστρακοειδή (χταπόδι
• μύδια
• Κάβουρας…)
• 500 ml. συμπυκνωμένο γάλα
• 3-4 λεμόνια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη ή πράσινη πιπεριά
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• πιπέρι
• άλας
• Πίσκο (ή βότκα)

Προετοιμασία

1. Ξεκινάμε καρυκεύοντας το ωμό ψάρι με λεμόνι, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι, κόλιανδρο και λίγο αλατοπίπερο

2. Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί καλά στο ψυγείο μέχρι να σχηματιστεί ένας γαλακτώδης ζωμός και το ψάρι να «ψηθεί» ή να πολτοποιηθεί από το οξύ του λεμονιού.

3. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον ανακατεύουμε με το πολύ κρύο γάλα και το ζωμό ψαριού

4. Σερβίρουμε το leche de tigre πολύ κρύο και με λίγο ποτό για γεύση.

Εικόνα: Foodperu