(23 ψήφους)
Φόρτωση ...
Βαδίζοντας ένα χυμώδες δείπνο ή σνακ για αυτό το Σαββατοκύριακο. Εμπνευσμένο από το διάσημο κουρί chorizo preñao, τυπικά της Κανταβρίας και της Αστούριας, έχουμε ετοιμάσει αυτό το ψωμί γεμιστό με διάφορα αλλαντικά, ζαμπόν και φιλέτο, ένα καλό τυρί και μερικά τουρσιά για να του δώσει χρώμα και περισσότερη γεύση (ελιές, τουρσιά…). Σας αρέσει αυτή η επιλογή;
Καθώς βάζουμε το γέμισμα, μπορούμε να κάνουμε άλλες εκδόσεις. Για παράδειγμα, για λάτρεις των καρπών της θάλασσας, μπορούμε να προετοιμάσουμε ένα ψωμί που περιλαμβάνει καπνιστός σολωμός, τόνος ή αντσούγιες. Μπορούμε να αφήσουμε το τυρί και τις ελιές (ή τουρσί), πάνε καλά με αυτά τα συστατικά.
Μπορείτε επίσης να αλλάξετε το μορφή. Μια καλή επιλογή είναι να του δώσετε ένα επίμηκες σχήμα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αλλά, αν θέλετε, μπορείτε να του δώσετε το σχήμα ενός κελύφους - έχετε ένα παράδειγμα στις φωτογραφίες βήμα προς βήμα.
Ψωμί γεμιστό με ζαμπόν και τυρί
Ένα γεμιστό ψωμί που θα αρέσει σε όλη την οικογένεια.
- Άσεν Χιμένεθ
- Κουζίνα: σύγχρονος
- Τύπος συνταγής: μάζες
- Μερίδες: 8
- Ωρα προετοιμασίας:
- Χρόνος μαγειρέματος:
- Συνολικός χρόνος:
Συστατικά
- 600 g ψωμί ή αλεύρι αρτοποιίας
- 1 κύβος φρέσκια ή ζύμη αρτοποιίας (ψυγείο)
- μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- 200 ml. ζεστό νερό (περίπου)
- λίγο ελαιόλαδο
- ζαμπόν serrano σε φέτες
- λεπτόκοκκο κομμένο
- φέτες τυριού μαντσέγκο
- μερικές φέτες πράσινες ελιές (προαιρετικά)
Προετοιμασία
Ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
Εκτός αυτού, διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ένα ποτήρι ή δοχείο με ζεστό νερό. (Επί αυτή η σύνδεση θα καταλάβουμε καλύτερα γιατί ζεστό νερό και ζάχαρη σε συνταγές ψωμιού)
Προσθέτουμε αυτό το διάλυμα μαγιάς πάνω από το αλεύρι.
Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι ή με χέρια εμποτισμένα με λάδι. Εάν διαπιστώσουμε ότι είναι απαραίτητο, μπορούμε να προσθέσουμε περισσότερο ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να φτιαχτεί μια ζύμη που σχεδόν δεν κολλά.
Καλύψτε το μπολ με διαφανές χαρτί ή μια πετσέτα κουζίνας και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα για να διπλασιαστεί το μέγεθός της.
Προθερμαίνουμε το φούρνο σε περίπου 200 βαθμούς.
Βάζουμε τη ζύμη στον πάγκο.
Το χωρίζουμε σε δύο, για να προετοιμάσουμε δύο μεσαίου μεγέθους φραντζόλες.
Χρίνουμε τα χέρια μας με λάδι και ρίχνουμε επίσης λίγο στο τραπέζι εργασίας. Απλώσαμε τη ζύμη και της δώσαμε ένα μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από ένα φύλλο. Το πάχος δεν πρέπει επίσης να είναι πολύ λεπτό.
Γεμίζουμε το ψωμί με το ζαμπόν, το τυρί και το φιλέτο. Πασπαλίζουμε τις φέτες ελιές. Θα αφήσουμε τα άκρα της ζύμης δωρεάν.
Τυλίγουμε τη ζύμη για να σχηματίσουμε ένα είδος ψωμιού ciabatta, βάζοντας πάντα τις άκρες προς τα μέσα έτσι ώστε η γέμιση να μην βγαίνει κατά το ψήσιμο. Έχω φτιάξει ένα τέτοιο τμήμα, με επιμήκη μορφή. Ο άλλος, μόλις σχηματιστεί, το έχω τυλίξει, έτσι ώστε να έχει σχήμα κοχύλι. Τώρα, τρυπάμε το ψωμί επιφανειακά για να αφήσουμε τον ατμό να διαφύγει. Φυσικά, μία από τις τρύπες πρέπει να περάσει εντελώς από το ψωμί.
Βάζουμε τα ψωμιά σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα μαγειρεύουμε στους 200º μέχρι να ροδίσουν. Όταν τα ψωμιά είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μερικά ράφια.
Περισσότερες πληροφορίες - Σπιτικός καπνιστός σολομός, Η ζύμωση, ένα βασικό βήμα στη συνταγή Roscón de Reyes
αυτό το σούπερ όμορφο :)
Πολύ νόστιμο Noelia !!! :))
πολύ ωραία, δεν θα το κάνω με αυγά ο γιος μου δεν έχει δυσανεξία στα αυγά
νόστιμο!!!!!