Cheesecake au mascarpone et au citron

Préparation

1. Mélanger les biscuits avec le sucre et le beurre fondu, en manipulant et en pressant la pâte avec les doigts. Lorsque nous avons une pâte compacte, nous l'étalons au fond d'un plat allant au four.

2. Nous faisons la garniture en battant le fromage à la crème et le sucre avec les bâtonnets jusqu'à obtenir une crème douce et mousseuse. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau. Ajouter les œufs un à la fois en battant toutes les 30 secondes. Ajouter enfin le jus et le zeste de citron à la crème.

3. Versez la garniture sur la base de biscuit et placez le gâteau dans un four préchauffé à 175 degrés pendant environ 50 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il prenne et dore légèrement. Une fois sorti du four, nous le transférons sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Couvrir et réfrigérer toute la nuit.