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C'est un plat très traditionnel et typique de notre terre. C'est un ragoût frit agneau de lait aux légumes. les abats sont les viscères de l'animal, qui pour beaucoup peut être un vrai délice. Dans ce cas, nous ne les avons pas jetés et nous avons réalisé ce plat délicieux, sans aucun doute, c'est une autre façon de cuisiner ces morceaux de viande au goût exquis d'agneau de lait.
Si vous aimez les plats de viande traditionnels, vous pouvez voir notre “légumes avec ragoût de viande” ou l' «Majorquine frite aux légumes».
Agneau de lait frit aux légumes
- Alice Tomero
- Portions: 6
- Temps de préparation:
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- 1 agneau de lait entier
- 1 oignon
- 4 ail
- 1 poivron rouge
- 200 g de petits pois
- 4 gros coeurs d'artichauts
- 3 patatas medianas
- 100 g de petites fèves
- 2 petits piments de Cayenne (facultatif car c'est piquant)
- Les feuilles de laurier 3
- Sal
- 300 ml de aceite oliva
Préparation
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Pendant que nous épluchons, lavons et coupons pommes de terre en dés pour les faire frire. Mettez-les dans la poêle lorsque l'huile est chaude et laissez-les dorer. On les égoutte, on les sale et on les met de côté.
Nous prenons les abats et on le nettoie bien tout ce dont nous n'avons pas besoin. Nous le coupons en petites pièces et chauffer 100 ml de l'huile restante des pommes de terre. Lorsqu'elle est chaude, ajouter la viande. On remue plusieurs fois pour que ça parte frire et dorer.
Laver et couper en morceaux oignon et poivron rouge. nous épluchons les ails et coupez-les en petits morceaux. Nous versons le tout dans la viande et remuons.
Nous préparons le petits pois, fèves et artichauts. Nous l'ajoutons également à la friture. Nous assaisonnons avec sel, laurier et poivre de cayenne. Bien mélanger pour faire frire en retournant de temps en temps.
Ajouter les deux cuillères à soupe de Tomate frite maison et laissez tout continuer à cuire. S'il est trop sec, avant la cuisson des légumes, on peut ajouter un peu d'eau pour la cohérence. Une fois les légumes tendres, nous aurons notre plat prêt.
