Cheesecake Sernik ou polonais

Préparation

1. Des heures avant de commencer à faire le gâteau, il faut tremper les raisins secs dans le vin doux.

2. Pour préparer la croûte, on mélange tous les ingrédients et on pétrit plusieurs minutes avec les mains jusqu'à obtenir une pâte sableuse et compacte. Avec ce mélange, nous recouvrons un moule préalablement graissé ou amovible. On va le presser avec les paumes des mains à l'aide d'une cuillère pour qu'il prenne la forme de la base et reste compact.

3. Pour préparer le fromage à la crème, nous séparons les jaunes des blancs. Nous réservons les derniers et battons les jaunes dans un bol avec le fromage blanc et le beurre fondu.

4. A part, on mélange la levure avec la farine, le sucre glace, le zeste de citron râpé et les graines de vanille. Ajouter cette préparation petit à petit au mélange d'œufs et de fromage jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

5. Nous avons passé le mélange obtenu dans le moule dans lequel nous avions la croûte et avons distribué les raisins secs trempés. Nous mettons le gâteau dans le four préchauffé à 150 degrés pendant environ 75 minutes ou jusqu'à ce qu'il ressorte raisonnablement sec lorsqu'il est percé avec un couteau.

6. Les blancs réservés servent à faire une meringue avec un peu de sucre et à étaler sur le sernik.