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Je ne sais pas si tu connais le barbe de frère. En Italie, il est connu sous le nom de aggrettis et il peut être consommé cru et sauté.
Pour faire la recette d'aujourd'hui, nous allons d'abord faire sauter pour les joindre plus tard aux pommes de terre (préalablement cuites et dorées à la poêle) et à l'œuf. Ainsi, nous obtiendrons une omelette de pommes de terre originale et délicieuse.
Ci-dessous vous pouvez voir les photos de l'étape par étape ainsi que l'apparence de cette matière première.
Je vous laisse le lien vers une autre de mes tortillas de pommes de terre préférées, dans ce cas, aux moules marinées.
Omelette de pommes de terre aux agretti
Délicieuse omelette de pommes de terre avec un ingrédient spécial: les agretti
- Ascen Jiménez
- Cuisine: traditionnel
- Type de recette: légumes
- Portions: 6
- Temps de cuisson:
- Temps total:
Ingrédients
- Un tas d'agretti
- Huile d'olive
- Une gousse d'ail
- 3 pommes de terre moyennes à grosses
- Oeufs 7
- Sal
Préparation
Nous mettons de l'eau dans une casserole et faisons cuire les pommes de terre pendant environ 30 à 40 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Ils n'ont pas besoin d'être bien cuits car nous finirons de les cuire à la poêle. Quand ils sont pratiquement cuits, nous les retirons de l'eau.
Nous nettoyons les agretti en enlevant les racines et en les trempant pour enlever toute terre qu'elles pourraient avoir.
Nous mettons un filet d'huile d'olive dans une casserole.
Quand il fait chaud, nous ajoutons l'ail.
Après quelques minutes, les agretti.
Faire sauter et réserver en enlevant l'ail car nous n'en aurons pas besoin.
Épluchez et hachez les pommes de terre.
Nous mettons dans notre casserole environ 20 grammes d'huile. Quand il fait chaud, nous mettons nos pommes de terre.
Nous finirons de les cuire dans la poêle et nous les dorerons également. Si nécessaire, nous ajoutons un peu plus d'huile. Nous y ajoutons du sel.
Nous mettons les œufs dans un bol.
Nous les battons et ajoutons du sel.
Lorsque les pommes de terre sont bien cuites et dorées, nous les mettons dans le bol avec les œufs.
Nous incorporons les agretti.
Nous nous mélangons.
Nous préparons la poêle où nous allons cailler la tortilla en y mettant un filet d'huile d'olive extra vierge. Quand il fait chaud, nous versons notre mélange.
Nous caillons la tortilla à feu moyen-doux. Nous inversons la situation lorsque nous le jugeons nécessaire et nous continuons à cailler.
Après quelques minutes, nous aurons notre omelette prête à être portée à table.
Sur cette photo, vous pouvez voir à quoi ressemblent les agretti.
Plus d'informations - Omelette espagnole aux moules marinées