Mousse au massepain et au chocolat

Préparation

1. Tout d'abord, nous émiettons bien le gâteau au chocolat et le répartissons dans le fond des moules que nous allons utiliser (la recette est pour 4-6 personnes) en appuyant bien pour le rendre à nouveau compact. Nous réservons au frigo.

2. On commence à faire la mousse en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d'œufs et le massepain haché et battre au mélangeur jusqu'à ce qu'il reste une masse crémeuse.

3. D'autre part, on monte les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu'à formation de pics fermes.

4. Nous montons également la crème très froide avec les tiges.

5. On hydrate la gélatine dans de l'eau froide et on la dissout dans un peu de lait chaud. Ajouter ce mélange dilué au jaune et à la pâte d'amande. À cette masse, nous ajoutons les blancs et la crème et mélangeons soigneusement avec les tiges.

6. Une fois bien mélangé, verser la mousse sur les moules. Laisser réfrigérer pendant 3-4 heures.

7. Après un certain temps, nous démoulons la mousse et la servons avec du cacao en poudre et des amandes moulues.