Pain doré à la crème, renouvelant les bonbons de Pâques

Préparation

1. On commence par préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, versez le lait avec le sucre, les bâtons de cannelle, le zeste de citron et la gousse de vanille ouverte (ou un trait d'extrait liquide). Nous le mettons à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais sans bouillir. Dans un bol, battre les jaunes d'œufs en versant progressivement le lait chaud. Une fois mélangés, nous portons cette préparation de jaunes à feu doux pour que la crème anglaise épaississe en remuant toujours constamment. Nous les laissons tiédir et retirons la cannelle et la vanille.

2. Pour faire le pain perdu, on coupe le pain en tranches d'environ 2 ou 3 cm. épais. Disposez les tranches de pain sur un plat large et profond et recouvrez-les de la crème anglaise encore chaude. On les laisse au repos quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent bien.

3. Nous mettons une poêle à frire avec beaucoup d'huile sur le feu. Nous enlevons l'excédent de crème anglaise de chaque tranche de pain, les passons délicatement dans l'œuf battu et les faisons frire une par une (au plus deux par deux) dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. On les dispose sur du papier absorbant et on les saupoudre de sucre et de cannelle