ફક્ત ફોટો જોઈને, ઘણા પ્રશ્નો ધ્યાનમાં આવે છે. શું આ ખાવામાં આવ્યું છે? ટામેટાંમાં તેમને શું તેજસ્વી બનાવવા માટે શું છે? જો તેઓ રમકડા જેવા દેખાશે? સારું, ચાલો શંકાઓને દૂર કરીએ. તમે જોતા આ ત્રણ સુંદર નાના ટામેટાં છે alન્ડલુસિયન રસોઇયા ડેની ગાર્સિયાનું કામ, જે માર્બેલામાં હોટેલ ગ્રાન મેલીá ડોન પેપે ખાતે કaliલિમા રેસ્ટોરન્ટ ચલાવે છે. દાની ગાર્સિયા, અન્ય સ્પેનિશ રસોઇયાઓ સાથે, તાજેતરના વર્ષોમાં તેની સાથે પ્રયોગો કરી રહી છે પરમાણુ ભોજન, તે રસોડું દૃષ્ટિની ઓછામાં ઓછા પરંતુ વૈજ્ .ાનિક અને મેન્યુઅલી મજૂર ત્યારથી ટેક્સચર, રસોઈ પદ્ધતિઓ અને પરંપરાગત ખાદ્ય પદાર્થો અને વાનગીઓના પ્રસ્તુતિઓને નવીકરણ કરવા માટે ઉદ્યોગની લાક્ષણિકતા સુધી ઘટકો અને તકનીકીનો ઉપયોગ કરે છે. .
અમે આ સમકાલીન રસોડામાં લાવવા માગીએ છીએ Recetín તેના માટે વિચિત્ર, રંગીન અને મનોરંજક દેખાવ. બીજી બાજુ, બાળકો પ્રયોગને પસંદ કરે છે. સ્વાભાવિક છે કે અમે આ વાનગીઓ ઘરે બનાવવાનું શરૂ કરીશું નહીં કારણ કે તેના ઘટકો અથવા તેમની તૈયારીની પદ્ધતિઓ ઘર માટે સસ્તું નથી, પરંતુ બ્રાઉઝિંગ અને શીખવાથી યુવાન અને વૃદ્ધનો સ્વાદ કોણ છીનવી રહ્યું છે.
જ્યારે અમે તમને કહીશું કે દાનીએ આ નાના ટમેટાં કેવી રીતે બનાવ્યાં છે, ત્યારે તમે તેને વધુ સારી રીતે સમજી શકશો. પરંતુ હા, તે રાંધણ નિયમ છે કે જે કહે છે "પ્લેટ પરની દરેક વસ્તુ ખાય છે". સત્ય એ છે કે દાનીએ સહયોગ આપતા સેમિનારમાં આ ટામેટાં કેવી રીતે બનાવવામાં આવે છે અને તેનો સ્વાદ લેવાની અમને તક મળી છે અને જ્યારે તમે તેમને કરશો ત્યારે તમને તમારા મો inામાં કેવી વિસ્ફોટ થાય છે તેનો ખ્યાલ નહીં આવે. સ્વાદ અને ટેક્સચરનું મનોહર મિશ્રણ, ઇન્દ્રિયો માટે આનંદ.
આ વાનગીને ખાસ કહેવામાં આવે છે ટામેટા ઓર્કાર્ડ અને બનેલું છે વિવિધ રંગો અને ભરણ ત્રણ નકલી ટામેટાં. એક પાઇપીરાણાથી ભરેલું છે, એક એન્ડેલુસિયન વાનગી, વિનિગ્રેટમાં અદલાબદલી શાકભાજી અને માછલીથી બને છે. બીજો, સલાદ. ત્રીજો લીલો ટમેટા, કઠોળ અને એવોકાડોની ક્રીમથી ભરેલો છે.
ટામેટાંની એસેમ્બલી નીચે મુજબ છે. પ્રથમ, એકવાર ફિલિંગ્સ થઈ ગયા પછી, તે તેમને આપે છે જિલેટીન અને રીહાઈડ્રેટેડ પાઉડર ઇંડા સફેદ પર આધારિત એક રુંવાટીવાળો પોત. આગળ, ભરેલા દડાને તેની થોડી કરચલીઓથી થોડું ટમેટાંમાં આકાર આપવા માટે, પારદર્શક ફિલ્મમાં લપેટીને પ્રવાહી નાઇટ્રોજનમાંથી પસાર કરો જેથી નાના ટમેટાંની બહાર ઝડપથી સ્થિર થાય અને પછી તેને ફ્રીઝરમાં મૂકો.
આ ટમેટાંને આવરી લેનારી ફિલ્મ દાની દ્વારા બનાવવામાં આવી છે ટમેટા વનસ્પતિ પાણી, વનસ્પતિ જેલિંગ એજન્ટ અને રૂબી અને સોનાનો પાવડર. દાણી આ મિશ્રણમાં ટામેટાંને નિમજ્જન કરે છે અને ફરીથી ફિલ્મને ઠીક કરવા અને તેની રચનાને જાળવવા માટે પ્રવાહી નાઇટ્રોજનમાંથી પસાર કરે છે. પછી ટામેટાં એક ચેમ્બરમાં 12º સે તાપમાન પર મૂકવામાં આવે છે જેથી તેમના આંતરિક ભાગમાં મૌસની રચના પ્રદાન કરવામાં આવે.
દાની કેટલી મોટી નોકરીથી અટકી ગઈ છે. પરંતુ આ ટોમેટિટોઝ કેમ સનસનાટીભર્યા છે? ચાલો આશા રાખીએ કે આ પ્રકારની વાનગીઓવાળા બાળકો રસોઈ અને ગેસ્ટ્રોનોમી વિશે ઉત્સાહી બને છે, એક અદ્ભુત વિશ્વ જે અંતે સ્વસ્થ ખાવામાં સેવા આપે છે, પરંતુ, શા માટે, આનંદ અને આનંદ માણતા નથી.
વાયા: ગેસ્ટ્રોનોમી અને વિજ્ .ાન
છબી: ગ્રાન મેલી કોલોન, ટેકોનિસેન્ટાપાસ
