Questa ricetta di calamari ripieni non ci impiegherà molto a prepararla e ha il vantaggio che possiamo prenderlo sia caldo che freddo. Il trito di mare che funge da ripieno viene condito con una miscela aromatica di limone, aglio e prezzemolo o gremolato. Freddi, questi calamari sono buoni accompagnati da una vinaigrette al limone, una salsa verde o solo un po 'di maionese. Se li preferiamo caldi, una salsa di aglio fritto, una salsa di gamberi o la classica Americana viene fornito con perle.

Calamari ripieni di frutti di mare

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Tutti amano i calamari, ma questa ricetta di calamari ripieni li delizierà ancora di più

Angela

Cucina: tradizionale
Tipo di ricetta: Pesce
Dosi: 4

Tempo totale:

Ingredienti

8 calamari grandi
150 gr. gamberi sgusciati
100 gr. polpa di granchio
50 gr. cozze in scatola
Foglie di alloro 2
250 ml. vino bianco
250 ml. brodo di pesce
succo di limone
abbondante prezzemolo fresco
olio
pepe in grani e macinato
sal

Come prepararlo

Puliamo l'interno dei calamari, li laviamo bene e li asciughiamo.
Li giriamo come se fosse un calzino per tirarne fuori l'interno.
Lessare i calamari con le zampe in poca acqua mista a brodo, vino, alloro, qualche grano di pepe e poco sale. Lasciateli cuocere per circa 20 minuti o finché non saranno teneri. Una volta pronte, le lasciamo raffreddare nel brodo stesso.
Soffriggere in poco olio i gamberi tritati insieme al granchio e alle cozze.
Alla fine aggiungete le cosce di calamaro tritate. Una volta spento il fuoco, aggiungete a questa salsa una buona manciata di prezzemolo fresco tritato, una spruzzata di succo di limone e lo spicchio d'aglio grattugiato. Mescoliamo.
Con questa farsa, imbottiamo i calamari.
Li accompagniamo con una salsa a piacere, fredda o calda.

Immagine: Vinosyrecetas

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