Il Roscón de Reyes della dieta Dukan

Come prepararlo

1. Idratiamo la gelatina in acqua fredda e quando le foglie si ammorbidiscono, le scoliamo e le sciogliamo nel latte caldo. Mescolare con il formaggio, il dolcificante e il gusto o i gusti scelti fino ad ottenere un ripieno omogeneo. Lascia raffreddare per solidificare.

2. Iniziamo con il ripieno: scaldiamo il latte e ci sciogliamo dentro il lievito.

3. Montare a neve ferma i due albumi con un po' di sale e mettere da parte.

4. Mescolare l'uovo intero sbattuto con il dolcificante, l'acqua di fiori d'arancio, la scorza, il formaggio e il composto preparato con il lievito e il latte. Unite a questa crema la farina di mais e il latte in polvere aiutandovi con un colino per farla a pioggia e sciogliere meglio i grumi.

5. Incorporiamo questa massa agli albumi, integrandola con un cucchiaio con movimenti avvolgenti in modo che non perdano volume. Lasciate riposare questo impasto per 1 ora per aumentarne il volume.

6. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi. Versare l'impasto del roscón in uno stampo unto o in silicone con un foro al centro e infornare per circa 15 minuti.

7. Dopo la cottura, lo dipingiamo con l'uovo sbattuto e lo decoriamo con l'arancia. Cuocere per altri 2 minuti. Una volta dorata, lasciarla raffreddare su una gratella in modo da poterla poi aprire a metà e farcirla con la crema di formaggio.

8. Infine, cospargiamo sopra il dolcificante in polvere.