Insalata di fagiolini e patate

È un piatto della tradizione ma vogliamo mostrarvi la sua versione più estiva. Cucineremo fagiolini, patate e carote. Quando i nostri ingredienti saranno freddi li condiremo con un olio alla paprika. 

In questo caso i fagioli non vengono saltati ma non mancheranno di sapore grazie al ns condimento.

I fagiolini possono essere preparati in mille modi: con besciamella, con prosciutto... Ma salviamo quei preparativi per l'inverno. Nei giorni più caldi è meglio consumarli sotto forma di insalata.

Insalata Di Fagiolini
Insalata sana e fresca a base di patate, carote e fagiolini.
Autore:
Cucina: Tradizionale
Tipo di ricetta: Verduras
Dosi: 4
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Ingredienti
  • 6 PATATAS
  • Carote 3
  • 500 g di fagiolini
  • 500 g di acqua
  • 1 foglia di alloro
Per il condimento:
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 30 g di acqua di cottura per le verdure
  • Sale
  • ½ cucchiaino di paprika dolce
  • Erbe aromatiche essiccate
Come prepararlo
  1. Prepariamo le nostre verdure.
  2. Laviamo, peliamo e tritiamo le patate. Facciamo lo stesso con le carote.
  3. Laviamo e tritiamo i fagiolini.
  4. Mettiamo i nostri ingredienti nella pentola a pressione con 500 g di acqua e una foglia di alloro.
  5. Cuciniamo sotto pressione per tutto il tempo che riteniamo necessario (nella mia pentola bastano 7 minuti in posizione 1).
  6. Prepariamo il condimento mettendo tutti gli ingredienti in un bicchiere. Per le verdure utilizzeremo 30 g di acqua di cottura quindi, quando togliete le verdure dalla pentola, è meglio non buttare via l'acqua di cottura. Ci mescoliamo.
  7. Mettiamo i fagiolini, le patate e le carote in una grande ciotola. Lascialo raffreddare. Saliamo e serviamo con il nostro olio alla paprika.

Maggiori informazioni - Fagiolini con besciamella, Fagiolini saltati con prosciutto, Insalata tiepida di riso, prosciutto e fagiolini


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