שלושה נוגט שוקולדים ביתיים

הכנה

1. המתכון הזה מאוד פשוט להכנה, אבל אתה חייב להמיס את השוקולדים בזהירות כדי שלא יישרפו. נתחיל בהמסת השוקולד המריר. אנחנו יכולים לעשות את זה בשתי דרכים. הראשון הוא על ידי הנחת השוקולד פנימה נתחים בקערה והכנסנו אותו למיקרוגל בעוצמה מינימלית למשך דקה. אנחנו מתבוננים אם משהו נמס ואנחנו עושים כמה סיבובים עם הכף.

2. מכאן החזרנו אותו ל- מיקרוגל בזמנים של 30 שניות ולראות מה נמס בכל רגע. וכמובן, בוחשים בכל פעם שאנחנו מסתכלים. אין צורך לחכות עד שהוא יימס לחלוטין. כשנוצר חום וכמעט מוכן אנחנו יכולים לערבב בלי להפסיק ולראות איך זה לבטל את כל השוקולד, אותו חום שנוצר יגרום לשאר להימס. אנחנו עושים את אותו הדבר בשני השוקולדים האחרים.

3. אם אתה לא רוצה לעשות את זה במיקרוגל אתה יכול לעשות את זה al אמבטיית מים. טכניקה זו היא זעיר פולשנית, היא נותנת חום למזון מבלי לתת לו לשרוף.

4. שוקולד לבן הוא הרבה יותר עדין להמיס אותו. אם נעשה את זה במיקרוגל לא ניתן לו להתחמם יתר על המידה, אבל כמעט בתום החימום נסתובב הרבה פעמים כדי שיימס עם אותו חום מי לוקח את המיכל. השוקולד הזה עדין כי כשהחום עולה על המוצר אנחנו מאבדים אותו והוא הופך לעיסה. אם זה קורה אתה יכול לתקן את זה על ידי שפיכת מעט מים חמים (כמה כפות) והפיכתו להמסה, אם כי התוצאה כבר תשתנה במקצת.

5. בסיר קטן נוסיף את ממרח שקדים בחתיכות קטנות יחד עם 50 מ"ל של חלב מלא. שמנו אותו על אש נמוכה ונתנו לו להמיס מבלי להפסיק לערבב.

6. אנו מחלקים את המסה שנוצרה בשלושה חלקים ואנחנו יוצקים כל אחד לתוך שוקולד. מערבבים ומערבבים מהר כי ייווצר בצק סמיך.

7. מכינים תבנית קטנה ומלבנית, כ-18×8 ס"מ ומתחילים לצקת את השכבה הראשונה של השוקולד. אנחנו מחליקים את פני השטח שלהם היטב ומשאירים אותם יציבים, עם אותו גובה. נעשה את אותו הדבר עם שני השוקולדים האחרים. שמים אותו במקרר כדי שיישאר יציב ונוכל להגיש אותו במנות.