Wypełnienia Roscón de Reyes

Jeśli w tym roku to ty odpowiadasz za przygotowanie roscón, będziesz musiał również przygotować bogate nadzienie. Lub kilka, ponieważ można je łączyć w tym samym pączku, nawet na przykład nałożyć na kilka warstw kremu i śmietany.

La bita śmietana Jest jedną z królowych nadzień roscón. Aby go odpowiednio przygotować, należy wybrać odpowiedni krem ​​o odpowiedniej zawartości tłuszczu (35%). Musi być też bardzo zimno, dlatego przed zamontowaniem zaleca się włożyć go na chwilę do zamrażarki, a gdy już zaczniemy bić prętami, nie powinniśmy się zatrzymywać. Zaczniemy dodawać cukier, gdy śmietanka zacznie nabierać konsystencji, gdy ją ubijamy. Możemy wzbogacić ją różnymi aromatami (przyprawy, kawa, wiórki kokosowe, skórka cytrusowa ...)

Przykładem tego typu wzbogaconej śmietany jest śmietana truflowa i bita śmietana. Pierwsza jest przygotowywana przez dodanie do śmietanki jednej lub dwóch łyżek czystego kakao wraz z cukrem. Aby przyrządzić chantilly, trochę mniej spójne niż bita śmietana, używamy cukru pudru (3 łyżki na 200 g śmietanki) zamiast białego i odrobinę waniliowego aromatu lub bezpośrednio nakładamy cukier waniliowy.

La krem kremowy Jest to kolejna powszechna opcja podczas napełniania roscón de Reyes. Aby go przygotować, musimy podgrzać litr mleka minus pół szklanki laską cynamonu, skórką cytryny i wanilią. Z drugiej strony mieszamy w misce 75 gramów mąki pszennej i 50 gramów. Skrobia kukurydziana z 200 gramami cukru. Dodaj 6 żółtek i pół szklanki zarezerwowanego mleka. Dobrze ubijamy tę mieszankę za pomocą kilku prętów. Gorące mleko odcedź i dodaj śmietanę z żółtka i mąkę. Gotujemy ten preparat na małym ogniu, mieszając drewnianą łyżką, aż uzyska gęstą i kremową konsystencję. Niech ostygnie.

Czy kiedykolwiek próbowałeś roscón wypełnionego czekoladą? Pomagamy Ci, kierując Cię do nasz przepis na ganaché, krem ​​czekoladowy, śmietana i masło.

Na koniec porozmawiamy o merengue, otrzymany z ubitego białka jaja i dwukrotnie dodany w cukrze lub syropie (beza włoska).

Mamy nadzieję, że sprawisz, że roscón będzie tak bogaty, że Twoi goście uznają go za prezent od Kings :)

Zdjęcia: canelaytu, Lasminichefowie