Pâine de sat, de lungă durată

Preparación

1. Pentru prepararea aluatul, intr-un castron punem faina cernuta cu o strecuratoare si ii dam forma vulcan facand o gaura in centru. Amestecam drojdia cu apa calduta si o turnam bine in faina. Framantam pana obtinem un aluat elastic si omogen. Apoi il lasam sa se odihneasca intr-un recipient acoperit cu o carpa timp de 12-16 ore la temperatura camerei (aproximativ 20 de grade).

2. Odată ce aluatul s-a odihnit o vreme, putem pregăti acum aluatul de pâine. Intr-un castron amestecam apa calduta si laptele si dizolvam drojdia. Adaugam uleiul, faina cernuta si sarea. Pe măsură ce amestecăm aluatul, adăugăm bucăți de aluat până se încorporează totul bine. Framantam aproximativ 10 minute, acoperim cu o carpa si lasam sa se odihneasca 30 de minute.

3. In continuare, pe o suprafata infainata, framantam din nou astfel incat aluatul sa elimine gazele si ii modelam o paine. Facem niste taieturi adanci la suprafata painii si o lasam la crescut pana isi dubleaza volumul.

4. Preîncălzim cuptorul la 230 de grade și punem un vas cu apă în fundul cuptorului pentru a crea umiditate. Coacem pâinea satului 20-30 de minute. Painea este gata cand, odata ce crusta este aurie, batem pe baza si suna gol.

5. Se lasă să se răcească pe un raft.