Digirta Enzapatás ee Huelva: waxaa lagu dhadhamiyay pennyroyal cusub iyo reexaanta

Qaddar darteed, shalay ayaan ku qadeeyay magaalada Huelva, taas oo aad iyo aad iiga yaabisay. Ilaa inta laga hadlayo gastronomy, waxaan doonayay inaan muujiyo maanta Digirta Enzapatás, in waxaa loo cunaa sidii aperitif in kasta oo ay si fiican u noqon karaan a raacsan hilib ama kalluun kasta.

Sifada digirtan ballaadhan waa iyaga pennyroyal iyo dhadhanka reexaanta, taas oo i xasuusinaysa maraq shiil ah oo lagu sameeyo Cadiz.

Waxaan waydiiyay gabadh ku sugnayd fagaaraha oo iibin jirtay pennyroyal (iyo silkworms…) sida loo sameeyay waana tan ay ii sheegtay. Haddii aan ku khaldanahay habka loo kariyo, Huelva dadka adduunka, i sax.

Huelva digir ballaaran

Daabac cuntada

Cuntadan loogu talagalay digirta ballaaran ee leh taabashada pennyroyal iyo reexaanta waa saxan caleen ah oo nafaqo leh oo leh dhadhan gaar ah oo aad jeclaan doonto.

• Angela

• Qolka jikada: tradicional
• Nooca cuntada: khudaarta
• Adeegyada: 4

• Wadarta waqtiga:

Waxyaabaha ay ka kooban tahay

• ½ kg oo digir ballaaran ah
• 4-5 laamood oo pennyroyal ah
• 2 xabbo oo liin ah
• dhowr caleemood oo reex ah
• milix iyo biyo badan
• 1 madax oo dhan oo toon ah oo aan la dilin (ikhtiyaar ah).

Diyaarinta

1. Waxaan dubnaa digirta ballaaran oo kaydsan; Ku karkari biyo badan oo cusbo leh oo leh laamaha pennyroyal (la dhaqay), reexaanta cusub ee nadiifka ah iyo dhammaan madax aan la dilin oo toon ah (ikhtiyaar ah).

2. Marka uu bilaabo inuu karkariyo, ku dar digirta.

3. Waxaan hoos u dhignaa kulaylka ilaa dhexdhexaad-jilicsan si aanay digirtu u jabin, laakiin had iyo jeer ilaalinta karkarinta.

4. Karso digirta ballaaran 15 daqiiqo, taas oo ah inay jilicsan tahay laakiin aan kala go'in.

5. Waxaan u adeegnaa diirran oo miiray, saxan yar oo iyaga ku xiga si ay ugu daraan qolofka.

Sawirka: mundorecetas