Endive waa warshad ay isku qoys yihiin sida artichokes ama yamaarug, Asteraceae. Horey ayaa loo yiqiinay oo u wada cuneen Masaaridii hore, Griig iyo Roomaaniyiin, in kasta oo mararka qaarkood loo isticmaalo dawo ka badan tan cuntada. Dhab ahaan, suugaanta Masaarida waxaa ku jira tixraacyo la kariyey iyo cayriin oo lagu cunay khudraddan saladhka ku jirta.
Soo bandhigideeda Yurub waxay soo jirtay qarnigii 60aad. Isbaanishka, beerista dhir-caleenta-caleenta ayaa ka dhaqan badan tan noocyada siman ee ballaadhan, oo ka yimaada XNUMX-meeyadii. Wax soosaarka ugu weyn wuxuu diirada saaraa Catalonia, Valencia iyo Murcia, oo qaybtooda wanaagsan ay u heellan tahay dhoofinta waddamada sida Faransiiska, Jarmalka iyo Nederland. Taa bedelkeeda, dalagyada kaladuwan ee Badajoz, Granada iyo Toledo Waxay u adeegtaa inay bixiso baahida qaranka.
Xilliga gu'ga laftiisa ayaa ah xilliga qaboobaha, oo ah marka ay bixiso bilicdeeda iyo tayada ugu sareysa, in kastoo maanta laga heli karo suuqa sanadka oo dhan.
Laga soo bilaabo geedaha, dadku waxay cunaan rosette, oo ka kooban 50 ama ka badan caleemo siman ama laalaaban (gaar ahaan noocyada jiilaalka), oo ku lifaaqan midrib cad. Midabkeedu wuxuu u dhexeeyaa cagaar madow ilaa jaalle. Caleemaha bannaanka ayaa ka sii madow oo kuwa gudahana waa huruud ama caddaan. Waxay leedahay dhadhan dhir leh, wacan iyo dabeecad macaan iyo sidoo kale xoogaa qadhaadh.. Taasi waa qadhaadhka taas oo ka dhigi karta carruurta kuwo aan u naxaynin inay is beddelaan, laakiin Waxaan ugu adeegi karnaa caleenta saladhka kale ee aad loogu isticmaalo, sida saladhka., ama ku dhaji vinaigrettes macaan oo dhanaan leh malab, miraha ama lowska.
Waxaa lagugula talinayaa inaad dooratid qulqulatada leh caleemo cusub, adag, jilicsan iyo midab cagaar wanaagsan, gaar ahaan kuwa bannaanka, iyo diid kuwa midabbada bunni ama jaalle ah. Markaan guriga tagno, waxaan kala soo baxeynaa baakadka si ay si fiican u neefsadaan oo aan uga saarno caleemaha xumaaday ee harsan kara inta hartay si loogu kaydiyo qaboojiyaha ama meel qabow oo iftiinka looga ilaaliyo. Guud ahaan, caleemaha cagaaran ee jilicsan waxay sii ahaanayaan kuwo cusub oo ka dheer caleemo qoyan. Waxaa lagugula talinayaa inaad ka dhigto mid aan la maydhin si ay waqti dheer u sii ahaadaan.
Marka laga hadlayo qiimaheeda nafaqo, sida inta kale ee khudaarta caleenta ah, endive ayaa ku yar kalooriyada, marka la eego waxyaabaha ku yar ee nafaqooyinka tamarta sida karbohaydraytyada, borotiinka iyo dufanka. Qani ku ah biyaha, waxay leedahay fiitamiino biyo-ku milma sida B1, B2, C iyo the folateahaansho khudaarta ugu qanisan fiitamiinkan iyadoo ay ku kala duwan yihiin inta kale. Waxyaabaha ay ka kooban tahay macdanta sida kaalshiyamka, magnesium, birta, zinc iyo potassium sidoo kale waa muhiim, tan dambena waa tan ugu badan. Caleemaha cagaaran waxay ka kooban yihiin intibin, dhisme mas'uul ka ah dhadhankiisa qadhaadh iyo kan dheefaha dheefshiidka iyo rabitaanka cuntada loo aaneeyo khudraddan. Waxaan sidoo kale ku xasuusinaynaa in folate-ku ay ku lug leeyihiin soo saarista unugyada dhiigga cas iyo caddaan, isku-darka maaddada hidde-wadaha iyo sameynta unugyada difaaca jirka ee nidaamka difaaca, waana sababta ay nooga caawinayaan inaan la dagaallanno infekshinnada.
Sawirka: Vidasana, Lolabotijo