(22 codadka)
Dajinta ...
In kasta oo cunista bariiska cuntada badda laga helo ay noqon karto wax caadi ah, ku darista koodhka waxay siin kartaa bariiskeenna taabasho ka duwan oo aad u hodan ah. Taasi waa sababta maanta aan rabo inaan ku tuso sida aan u diyaarino bariiska kalluunka iyo kalluunka, si aad ugu dari karto wax ka duwan cuntadaada.
Xaaladdan oo kale, cuntada badda waa la kala duwanaan karaa iyadoo ku xiran hadba waxa aad ugu jeceshahay ama haddii aad rabto inaad ka faa'iideysato wax aad ku haysato qaboojiyaha ama qaboojiyaha. Waxaad si fudud ugu samayn kartaa cod iyo clams, kuwaas oo durbaba cajiib ah, ama leh koodh iyo waxyaabo kala duwan sida squid, crayfish, prawns, cockles ...
Gaar ahaan waxay muhiim u tahay bariiska noocan ah in salka, qas-shiilku leeyahay isku dheelitirnaan iyo dhadhan si bariiska hadhow dambe loogu rimay. Intaas waxaa sii dheer, sida caadiga ah waxaan biyaha ka badbaadiyaa karinta kalluunka iyo waxa dareeraha ka maqan waxaan ku daraa maraq kalluun ama keyd si aan ugu kordhiyo dhadhanka saxanka. Haddii aadan haysan, sidoo kale waad isticmaali kartaa biyo laakiin natiijada ugu dambeysa waxay noqon doontaa mid dhadhan fiican.
Markaad dooranayso koodhka, waxaad ku samayn kartaa labada kalluun ee cusub iyo kuwa cusbada leh. Qodobka kaliya ee maskaxda lagu hayo ayaa ah inaan uxalmeyno kaluunka cusbada kahor si qashinkeennu u noqdo mid sax ah.
Bariis cod ah
Baro sida loogu diyaariyo bariiskan macaan talaabo talaabo ah.
- Barbara Gonzalo
- Qolka jikada: isbaanish
- Nooca cuntada: bariis
- Adeegyada: 4
- Waqtiga diyaarinta:
- Waqtiga karinta:
- Wadarta waqtiga:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 400 gr. bariis wareegsan
- Agua
- 200 gr. Kalsi cusub ama cusbaysan (markan waxaan isticmaalay cusbada)
- 500 gr. noocyada kala duwan ee badda (maanta waxaan galnay kalluun, xamaar iyo jilaato)
- 3 xabo oo toon ah
- 1 pimiento verde
- 3 qaado oo suugo yaanyo ah oo guriga lagu sameeyo
- saliida saytuunka
- xoogaa xadhig ah oo safayr ah
- dhir
- SAL
- Maraq kalluunka (sida caadiga ah maraqda kalluunka oo ay weheliso biyaha kalluunka lagu kariyo) waa inay ka labalaabmaan inta bariiska ah ee aan dhigno, taas oo ah, saamiga 2: 1, in kasta oo ay tahay in sidoo kale lagu xisaabtamo in dareeraha aan la wada cunin inta gaaska loo kariyo xaabada)
Diyaarinta
Tallaabada ugu horreysa, sidaan u isticmaalay kalluunka cusbada leh, waa in la qoyo oo loo daayo in lagu macaaneeyo 24-48 saacadood, iyadoo biyaha la beddelayo dhowr jeer, illaa ay cusbo ka ahaato. Haddii aad isticmaasho cod cusub, tallaabadani muhiim maahan.
Karsado kaluunka la jarjaray dheri biyo ah. U daa inuu karkariyo 1 daqiiqo oo ka saar.
Ka daadi, adoo xafidaya biyaha karinta. Jajab koodhka maqaarka iyo lafaha ka saaraya.
Digsiga paella, ku dar buufin saliid ah si fududna u kari kalluunka qolofta leh. Ka qaad oo keydi.
Toonta iyo basbaaska cagaaran jarjar qaybo yaryar.
Kadib, isla saliida si aad ugu shiisho kalluunka qolofta leh (haddii loo baahdo waxaad ku dari kartaa saliid yar), shiil toonta iyo basbaaska.
Markay bilaabaan in la ugaarsado, ku dar qaybaha nadiifka ah ee kalluunka, yaanyada la shiilay, xoogaa yar oo xargo ah iyo cusbo ah oo la dhadhaminayo. Karso dhowr daqiiqo kuleylka dhexdhexaadka ah.
Ka dibna ku dar biyaha kalluunka iyo kalluunka (sida ugu fiican ee kulul) si aad uga dhigto 800 ml.
Kuleylka kuleylka kuleylka leh illaa uu ka bilaabo karkarinta. Maraqa oo dhan isku kari ilaa 3-4 daqiiqo.
Ku dar bariiska oo ku kala qaad digada paella illaa ay ka daboosho dareeraha.
Karsado kuleylka sare 5-ta daqiiqo ee ugu horreysa ka dibna isku kari ilaa 10 daqiiqo oo kale kuleylka hooseeya.
2-3-dii daqiiqo ee ugu dambeysay ee wax karinta, dhig kalluun qolof ah oo aan ku xafidnay dusha bariiska, kula saydhaa dhir aad jarjartey oo u oggolow in ay dhammayso karinta.
Bariiska ka qaad dabka, dabool oo u daa daqiiqado ka hor intaadan u adeegin.
