(42 codadka)
Dajinta ...
Ku tiirsanaanta yaanyo waxay ku jirtaa, cuntada lagu kariyo hilibka, mid ka mid ah kuwa aan ugu jecel nahay guriga. Aad buu yahay fududahay in la sameeyo hilibkuna waa jilicsan yahay oo casiir leh.
Caatada waa hilib lagu garto maqnaanshaha baruurta, marka markaad u iibsatid u sheeg kawaanleyda inay u tahay cunto karin iyo inay tahay gabal jilicsan. Sidan ayaad ku hubin doontaa natiijo wanaagsan.
Cuntadani waxaan badanaa isticmaalaa yaanyo qasacadaysan jajabiyey inkasta oo yaanyada dabiiciga ah sidoo kale la isticmaali karo. Waxay u baahan doonaan in diirada la saaro oo la beero si loo helo suugo jilicsan.
Waxa ugu wanaagsan oo dhan, waa la qaboojin karaa ama waa loo sii diyaarin karaa horay iyo wixii la mid ah.
Ku tiirsan yaanyo
Waxaan ku tusineynaa sida si fudud loogu sameeyo caato leh yaanyo. Marka waad ka tagi kartaa iyada oo la dhameeyay waxaadna heli doontaa cunto karis macaan oo diyaar u ah inaad wax cuntid.
- Mayra Fernandez Joglar
- Qolka jikada: tradicional
- Nooca cuntada: carnes
- Adeegyada: 4
- Wadarta waqtiga:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay
- 500 g oo hilib doofaar caato ah la jarjarey
- 2 xabo oo toon ah
- 1 basal dhexdhexaad ah
- 1 basbaas cagaaran oo Talyaani ah
- 1 jeex oo ah basbaaska gambaleelka cas (50 g qiyaastii)
- 1 diyaarad oo saliid ah
- 1 gasac oo yaanyo la jajabiyey (400 g qiyaastii)
- 100 g oo biyo ah
- ½ qaado yar oo sonkor ah
- ½ qaado yar oregano
- Cusbo iyo basbaas
Diyaarinta
Ka hor inta aanad bilaabin cuntada waa in aan marinate hilibka, waxaan ku samayn doonaa milix, basbaas iyo diiray oo toon ah oo jarjaran. Aynu si fiican u safanno si hilibka oo dhami uur u yeesho. Waxaan ku dari karnaa in yar oo basbaas ah haddii aan aragno inaan gaabinnay. U daa in ay nasato dhowr daqiiqo inta aad diyaarinayso inta ka hartay maaddooyinka.
Peel oo jarjar basasha. Si fiican u dhaq basbaaska, ka saar abuurka oo googooyaa labajibbaaran.
Dheriga dhexdiisa, ku mari hilibka caatada ah saliidda kulul, hubi in dhammaan qaybaha ay si fiican u xiran yihiin. Waanu ka baxnay oo kaydsanay.
Saliidda hilibka loo isticmaalo, ku rid basasha iyo basbaaska la jarjaray. Ku dar qanjaruufo milix ah kana tag iyaga oo ugaarsanaya ilaa ay isdhiibeen. Tani waxay nagu qaadan doontaa ilaa 7 daqiiqo, kulayl dhexdhexaad ah.
Marka xigta, waxaan ku darnaa qaybaha hilibka caatada ah. Si fiican u walaaq si aad isugu darto dhammaan maaddooyinka oo ku dar yaanyada la jajabiyey iyo biyaha. Ku dar sonkorta si aad uga hortagto ashitada yaanyada oo ku dhadhami oregano. Oo waxaanu u ogolaan doonaa inay ku karsato heerkul dhexdhexaad ah. Waxaan daboolka ku dhejin karnaa wax yar si uu uumigu u soo baxo wax yar. Waxaan u dhaafi doonaa inta u dhaxaysa 45 iyo 50 daqiiqo, daawashada iyo walaaqaya waqti ka waqti si aan uga hortagno in maraqa uu ku dheggan yahay.
Waxaan ugu adeegi karnaa caatadayada nooc kasta oo badar ah ama baradho la shiiday.