I dessa dagar av kyla och firande är idealet att börja måltiden genom att värma upp kroppen och magen
med en kycklingsoppa värma I Recetín Vi har redan lärt dig i flera inlägg hur man gör en bra buljong. kött o Pescado välsmakande, rent och förtydligt.
Den här gången kommer vi att hjälpa dig att ge buljongen mer färg, så att den kommer bättre in i ögonen på de mest ovilliga att ta soppa, som då och då måste ätas eftersom det är en lätt skål som återfuktar och tröstar oss .
Hemligheten är att bruna benen, köttet och grönsakerna väl genom att steka dem i en kruka eller i ugnen innan de börjar koka i vattnet.. På detta sätt smälter den rostade tonen som ingredienserna har fått vid brunning i buljongens kokvatten, vilket resulterar i en konsommé med en ljus färg och en mer uttalad smak vilket gör den mer välsmakande än om den vore klar, vitaktig och lite smidig.
Bild: Iñigoaguirre