Chapati: ett mycket enkelt indiskt bröd i en kastrull (utan jäst)

El chapati bröd konsumeras i Indien och Pakistan och tar också emot med andra namn som pulka, roti eller naan. Det säger sig självt att ingredienserna kan variera beroende på område. Fettet som används för att göra det i vårt fall kommer att vara olja, men i originalreceptet är det Ghee, en produkt erhållen från nötkött.

Bröd används ofta som en sked för att fånga mat eller för att åtfölja soppor eller andra beredningar. Till bär inte jäst inte inget tungt och smälter mycket bra (Visst, så länge du inte binger, vilket är lätt eftersom det är gott). Det tas vanligtvis varmt, så när vi gör dem lägger vi dem ovanpå varandra täckta med en trasa för att hålla dem varma. Jag ska berätta hur du gör det.

Ingredienser

  • 3 koppar mjöl
  • Mindre än 1 kopp vatten
  • 1 tesked salt
  • 2 msk olja

Beredning av osyrat bröd

indiskt bröd

  1. Blanda mjöl, salt och olja i en stor skål eller salladsskål. Vi knådar och tillsätter lite (det varma) vattnet som degen tillåter tills vi får en homogen, mjuk deg som inte sitter fast vid fingrarna och skiljer sig från behållarens väggar.
  2. Vi går till arbetsytan dammad av mjöl och knådar mycket bra. Knådning, som i alla bröd, är det viktigaste steget: ju mer tid vi ägnar åt det desto bättre blir resultatet. Du kan göra det med en mixer eller med en robot, men jag älskar att knåda för hand och smeta med mjöl.
  3. Vi låter degen vila täckt med en trasa i en halvtimme. Sedan delar vi upp degen i bollar på ett äggstorlek mer eller mindre och vi sträcker dem med rullen och ströer ytan med mer mjöl i processen för att förhindra att de fastnar. De ska vara så tunna och runda som möjligt.
  4. Slutligen lägger vi dem på en mycket varm och lättoljad grillpanna. När små bubblor dyker upp i degen vänder vi den och fortsätter att laga den några ögonblick tills den är välgjord och gyllen (var försiktig så att du inte bränner dem).

Obs: vi tar dem ur formen med formen, vi kan sprida varje bröd med lite olja eller smält smör så att de inte fastnar ihop; de blir också godare.

Typer av indiskt bröd

Naan bröd

Om vi ​​måste hitta en synonym för det så kallade hindubrödet kommer detta att vara det mest exakta. Även om naanbröd konsumeras vid speciella tillfällen och inte alltid är hemlagat. Det kokas vanligtvis i en slags leraugn och med raffinerat mjöl. Utan tvekan är dess smak mycket karakteristisk. Bland dess ingredienser hittar vi smör och till och med yoghurt.

Här är ett recept:

Relaterad artikel:
Ost naan eller indiskt bröd med ost

Paratha bröd

Det är en typ av tunt bröd som vi även kan jämföra med smördeg. Innan du lagar mat, detta parathabröd den är målad med klarat smör eller smör som smälts. När det gäller matlagning görs det igen med mer smör. Det är perfekt att ta vid frukost. Denna typ av bröd kokas på en järnplatta eller stekpanna, den fylls vanligtvis också med fyllning för att öka dess smak.

Pooribröd

Indiskt fattigbröd

Det är en av de typer av bröd ätit i norra Indien. För beredningen används både mjöl, vatten och salt. Den görs genom att rulla den till en slags skiva (för att platta degen) och sedan steka i pannan med olja eller med ghee.

Om du undrar vad är ghee, vi kommer att berätta att det är klargjort smör. Det används ofta i denna typ av kök. Det erhålls från smör från komjölk. När vi återgår till typen av bröd måste det sägas att det används i vegetariska måltider. Mer än någonting eftersom det används som en sked, för de mindre livsmedel som vanligtvis inte hålls med händerna.

Chapati, roti eller phulka

De är de mest kända. Vi kan säga att det också är plattbröd som det föregående. Jäst används vanligtvis inte och det är perfekt att följa med andra måltider. Som vi sa i början kan ingen av dem vara utan ett par av denna typ. De är mycket mångsidiga och dessutom kan du göra roti med fullkornsmjöl. 

Fyllningar för indiskt bröd

Indisk brödpåfyllning

Som vi har kommenterat är indiskt bröd vanligtvis det bästa ackompanjemanget för olika rätter i denna gastronomi. Men förutom det kan du också göra fyllningar. Det är ett sätt att slutföra en saftig idé som den här. Namnbröd kan tillåta russin och olika kryddor i beredningen. Glöm inte att tillsätta malet vitlök eller persilja. Vad kommer att lämna oss en godare bit. Du kan också täcka det med blandningar av malet kött och grönsaker. Naturligtvis är ost också en av de viktiga fyllningarna för indiskt bröd.

  • Ostpåfyllning: Det är det enklaste! När du redan har degen för brödet redo måste du placera en skiva ost mellan två delar, försegla dem väl och gå till pannan.
  • Russin och nötter: En annan variant är också mellan dessa två ingredienser. Du kan kombinera russin och de nötter som du gillar mest. Smaken är unik och du är säker på att upprepa.
  • spenat: En hälsosammare idé är att göra en spenatfyllning. För att göra detta måste vi lägga lite smör i en kastrull och steka spenaten. Du kan lägga till en nypa salt, kummin och till och med kryddigt pulver, om det passar dig. Processen kommer att vara densamma: mellan två bitar deg, lägg lite fyllning och stäng väl.
  • Potatis och lök: Du måste laga lite potatis och mosa dem. Du lägger till en väl hackad lök samt kryddor efter eget val och en nypa peppar. Blanda allt väl så får du en ny fyllning för indiskt bröd.

Som vi kan se kan indiskt bröd acceptera många fyllningar. Du måste bara låta dig föras av din smak och några fantasislag. På det sättet kommer du att njuta av mer än välsmakande idéer.


Innehållet i artikeln följer våra principer om redaktionell etik. Klicka på för att rapportera ett fel här.

9 kommentarer, lämna din

Lämna din kommentar

Din e-postadress kommer inte att publiceras. Obligatoriska fält är markerade med *

*

*

  1. Ansvarig för uppgifterna: Miguel Ángel Gatón
  2. Syftet med uppgifterna: Kontrollera skräppost, kommentarhantering.
  3. Legitimering: Ditt samtycke
  4. Kommunikation av uppgifterna: Uppgifterna kommer inte att kommuniceras till tredje part förutom enligt laglig skyldighet.
  5. Datalagring: databas värd för Occentus Networks (EU)
  6. Rättigheter: När som helst kan du begränsa, återställa och radera din information.

  1.   Patricia sade

    Mängden ingredienser för platta bröd visas inte.

  2.   Patricia malaga sade

    Hej, kan du lägga mängden ingredienser? Tack!

    1.    Mario sade

      Vatten 225 ml
      Mjöl 250 g
      Olja 10 ml eller mer vid behov
      Salt, det väsentliga.
      Väsentlig konsistens hos degen efter knådning
      Övning justerar måtten ...

  3.   graciela gonzalez sade

    mycket bra bröd men viktigast av allt vad är ingredienserna och hur mycket behöver du tack

  4.   Mario sade

    Vatten 225 ml
    Mjöl 250 g
    Olja 10 ml eller mer vid behov
    Salt, det väsentliga.
    Väsentlig konsistens hos degen efter knådning
    Övning justerar måtten ...

  5.   Martin Prada sade

    God morgon, osyrat bröd, fungerar som en bas för Pizza? Kan jag laga pizza i en kastrull om jag inte har ugn?

  6.   Martin Prada sade

    God morgon, osyrat bröd fungerar som bas för Pizza? Kan jag laga pizza i en kastrull om jag inte har ugn?

  7.   isabel sade

    Hej. Mycket bra recept. För några år sedan gjorde jag flatbröd. Jag brukade göra dem med tomat och ost, som en pizza. När han vred på dem lade han på dem och täckte över dem. En snabb lösning för middag. De är utsökta.

    1.    Ascen Jimenez sade

      Tack, Isabel!