Aquest plat és exquisit i molt fàcil de preparar. Estem en època de carbassons, Són sans i rics en fosfat, magnesi i calci, Pel que no deuen faltar dins la nostra dieta setmanal. La curiositat d'aquest pastís és que hem de barrejar-lo amb ingredients com la nata i ous, on enfornarem tot en conjunt per formar aquesta recepta tan especial.
Pastís de carbassó
- Alicia Tomero
- racions: 6-8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 2 carbassons mitjans, aproximadament 1 quilo
- Mitjana ceba gran
- 1 patata mitjana
- 2 grans d'all mitjà
- 500 ml de nata per cuina o per muntar
- 3 ous
- 2 llesques de pa de motlle
- 100 g de trossets de pernil dolç o gall dindi
- 7-8 talls de formatge
- Un grapat de formatge ratllat
- Oli d'oliva
- Sal
- 1/4 culleradeta d'orenga
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- pebre negre
Preparació
Preparem una font quadrangular d'aproximadament 27 × 17 cm per 9 cm d'alt, i que es pugui treure del motllo. En el meu cas he col·locat a la base de la font un tros de paper de forn a mida perquè es pugui desemmotllar molt millor quan estigui fornejat.
Tallem el carbassó a rodanxes fines. Tallarem la quantitat necessària que necessitarem per cobrir el pastís a la fi de la recepta. Les rodanxes aniran alineades i tapant lleugerament unes amb les altres.
La resta de l' carbassó ho anem a tallar en glaçons petits. La ceba i la patata també la tallarem a trossets petits. agafem els dos grans d'all i els triturarem en un morter.
preparem una paella àmplia amb un rajolí d'oli d'oliva i el posem a escalfar. Trobem el all triturat i deixem que es freda uns segons. A continuació afegim els trossets de verdura i deixarem que es cuini a foc mitjà alt, remenant de tant en tant. Hi afegirem la sal, el mitja culleradeta de pebre vermell i el quart de culleradeta d'orenga.
Mentrestant podem anar fregint en una altra paella les rodanxes de carbassó amb un fil d'oli d'oliva. deixem que es daurin per ambdós costats i apartem.
En un bol ampli tirem els 3 ous i els 500 ml de nata. Afegim sal i pebre i ho barregem bé.
afegim les dues llesques de pa de motlle tallada a trossets i ho deixem reposar perquè s'empapin bé. Quan ho tinguem llest el triturarem amb una batedora de mà per aconseguir una salsa llisa i fina.
Agafem la font que tenim preparada i anem muntant el nostre pastís. Posem a escalfar el forn a 180 °.
Trobem tot el sofregit de l'carbassó i el cobrim amb la barreja de nata i ous.
Afegim els tacs o trossets de pernil dolç i cobrim la superfície amb les talls de formatge.
col·loquem les rodanxes de carbassó adornant la seva superfície i tornem a fer la resta de la nata. Hem de posar l'accent en omplir tots els buits i racons que no s'han cobert.
Finalment podem fer el formatge ratllat sense arribar a cobrir íntegrament les rodanxes de carbassó. El posarem al forn al voltant de 35 minuts.
Un cop fornejat ho deixem reposar al voltant de 20 a 30 minuts abans de procedir a desmoldarlo. Si es prefereix també es pot servir des de la pròpia font.