Assortiment de canapès per Cap d'Any: tots amb verdures

Preparació

1. Tallem la ceba i la col a tires molt primes.

2. Marinem la col i la ceba en suc de llimona, una mica de sal i oli per estovar lleugerament. Després, fem rodanxes molt fines amb la remolatxa i untem dues llesques de pa de motlle amb iogurt.

3. Distribuïm sobre una llesca la remolatxa i escampem la col i la ceba amanida molt ben escorregudes. Tanquem el sandvitx i el partim en quatre triangles.

4. Triem patates mitjanes i les bullim senceres i amb pell.

5. Les pelem un cop fredes, i les tallem a rodanxes gruixudes, de manera que es puguin menjar en un parell de mossegades.

6. Els hi posem a sobre un tros de formatge de cabra, diverses tires de pebrots i una oliva negra.

7. Ruixem amb oli, sal i vinagre.

8. Rentem bé els cogombres i els pelem parcialment.

9. Els tallem molt finament al llarg, per obtenir rodanxes verticals. Assequem el cogombre sobre paper absorbent.

10. Untem una fina capa de formatge crema barrejat amb oli, sal i pebre sobre les llesques de pa.

11. Col·loquem les tires de cogombre a sobre de manera que quedin una mica superposades.

12. Tallem les llesques de pa amb un ganivet o talladors especials per crear canapès amb la forma que vulguem.

13. Decorem els canapès amb herbes picades (menta, coriandre, cibulet, prejil…)