Totalment diferent a l' salmorejo cordovès és aquesta recepta canària a força de conill. El salmorejo canari requereix paciència i cura, ja que fins clavar-li la dent a l'conill primerament hem de deixar-ho marinar en una picada (El salmorejo pròpiament dit) i posteriorment daurar-lo i cuinar-en la seva salsa. No poden faltar unes bones papes arrugás com a acompanyament de l'salmorejo.

Conill en salmorejo canari

Imprimir recepta

Totalment diferent del salmorejo cordovès és aquesta recepta canària a base de conill. T'animes a tastar-la?

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: carn
racions: 4

Temps total:

Ingredients

1 conill a trossos (1 kg. Aprox.)
6 grans d'all
pebre vermell dolç i picant
pebre negre
un raig de vinagre de vi blanc
un got vi blanc
1 fulla de llorer
romaní
farigola
oli d'oliva
sal gruixuda

Preparació

Posem els trossos de conill en una cassola gran de fang i ho salpebrem.
Preparem el salmorejo posant en un morter una cullerada de sal grossa, els alls pelats i els dos pebre vermells. Ho piquem tot molt bé amb una maça i hi afegim un bon raig d'oli i una mica de vinagre. Barregem bé el salmorejo fins que tingui una textura untuosa.
Untem molt bé el conill al salmorejo. Hi aboquem el vi blanc, la fulla de llorer i les herbes al gust. Barregem tot i ho deixem reposar a la nevera una nit o 8 hores.
Passat aquest temps, fregim els trossos de conill en una cassola o cassola amb un bon fons d'oli.
Posem el salmorejo en una cassola, ho escalfem i ho cuinem uns minuts amb el conill per lligar els sabors.

Imatge: Cuina i aficions

Recetín

Conill en salmorejo canari