Filets de vedella amb dos guarnicions de poma

Preparació

1. Per preparar el puré comencem pelant les patates i les tallem a quadrets. Les coem en aigua bullent amb sal fins que estiguin tendres. Uns 3 minuts abans de retirar les patates, hi afegim 1 poma pelada i també trossejada al bullit de patates.

2. Escorrem i piquem amb una forquilla fins a reduir la patata i la poma a puré.

3. Barregem amb un parell de cullerades de mantega, una mica de sal, pebre i nata o llet fins a adquirir la textura desitjada per al puré.

4. El parell de pomes que ens queden les partim per la meitat, els retirem el cor i les tallem a mitges llunes.

5. Planxem la poma en una paella amb mantega pels dos costats fins que es dauri.

6. Empolvorem amb sucre un parell de minuts abans de retirar les pomes del foc perquè es caramel·litzin.

7. Els filets els fem volta i volta en una paella o planxa amb una mica d'oli, afegint la sal en l'últim moment per evitar que perdin els seus sucs.