Les receptes de l'àvia passen a les mares i, si som una mica cuinetes, les aprenem dels fills. Gairebé cada setmana la meva mare solia, i sol, preparar aquest arròs groc amb magre de porc no massa complicat de fer. Això sí, fes-ho amb afecte ia foc lent.

És així com es cuinen aquestes receptes casolanes que tenen un bon sabor i que impregnen la casa amb la seva olor a l'hora de dinar. Aquest arròs és molt saborós i còmode de menjar, Ja que no té ossos que destorbin (com li passa a què porta pollastre). Total, que li dedico aquest post a la meva mare en el seu dia ...

L'arròs amb magre de la meva mare

Imprimir recepta

Les receptes de l'àvia passen a les mares i, si som una mica cuinetes, les aprenem els fills.

Ángela

cuina: tradicional
Tipus d'recepta: arrossos
racions: 4

Temps total:

Ingredients

250 gr. d'arròs
300 gr. de magre de porc trossejat
2 tomàquets madurs
4 grans d'all
2 pebrots verds
vi fi de Montilla-Moriles
pebre vermell dolç
safrà en brins
1 fulla de llorer
pebre
sal
oli d'oliva verge extra
aigua
pebrots vermells en conserva

Preparació

Posem al foc una cassola àmplia amb un bon fons d'oli i daurem el magre amb una mica de sal i la fulla de llorer. Quan la carn prengui un color uniforme, la retirem de la cassola i la passem a un plat.
En aquest mateix oli, preparem un sofregit amb el tomàquet pelat, el pebrot i l'all picadets. Quan estiguin molt ben escalfades, tornem la carn a l'olla. Aboquem la resta d'espècies i el colorant rectifiquem de sal.
Aboquem un bon raig de vi i deixem reduir a foc lent perquè el magre alhora es posi tendre.
Aleshores, tirem l'arròs a la cassola, maregem una mica i cobrim amb aigua calenta. Salem si cal i coem l'arròs a foc lent, remenant de tant en tant durant uns 18 minuts.
És el moment de decorar l'arròs amb unes tiretes de pebrot vermell, fins i tot hi podem afegir una mica del suc de la conserva, i deixem reposar uns 5 minuts amb l'olla tapada i servim.

Recepta inspirada en la imatge de Miabuelareme

Recetín

L'arròs amb magre de la meva mare