(21 vots)
Carregant ...
Els mandonguilles d'avui estan fetes amb carn de porc i de vedella. Les cuinarem en una estupenda salsa de pastanaga que porta també una mica de ceba i de pebrot vermell.
Aquesta vegetal no es veurà al plat perquè la triturarem amb la batedora. Ens servirà per aportar suculència a la carn i perquè no ens cansem de mullar pa.
Servirem les mandonguilles amb patates fregides, Com no podia ser d'una altra manera.
Mandonguilles amb salsa de pastanaga amb patates fregides
Prepararem unes mandonguilles tradicionals, aquest cop en una senzilla salsa de pastanaga i acompanyades de patates fregides.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: carn
- racions: 8
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
Per a les mandonguilles:
- 800 g de carn picada (400 g de porc i 400 g de vedella)
- 1 rovell d'ou i 1 ou sencer
- 1 gra d'all
- Julivert
- 30 g de pa ratllat
- 80 g de llet
Per a la salsa:
- Oli d'oliva verge extra
- 1/2 ceba
- Pastanaga 1
- 1 tros de pebrot vermell
- 1/1 litre d'aigua
I a més:
- Oli abundant per fregir les mandonguilles
- patates
- Abundant oli per fregir les patates
Preparació
Posem la carn picada en un bol ampli i preparem la resta dels ingredients que portarà la massa de les mandonguilles.
Piquem el julivert i el gra d'all o els piquem amb un morter. Ho posem amb la carn. Afegim també l'ou, el rovell, la llet i el pa ratllat. Ho remenem bé i deixem reposar aproximadament 1 hora.
Preparem els ingredients de les salsa.
Piquem la ceba i la fregim en una cassola amb una mica d'oli. Uns minuts després incorporem la pastanaga i el pebrot, també picats. Seguim fent el sofregit.
Un cop fet afegim l'aigua i deixem reduir.
Triturem tot amb una batedora.
Posem la salsa de nou a la cassola.
Donem forma a les mandonguilles i les anem passant per una mica de farina.
Un cop fetes les fregim en abundant oli. Pocs minuts seran suficients ja que l'únic que volem fer és segellar-.
Les anem traient en un plat amb paper absorbent.
Quan estiguin totes segellades les posem a la cassola, sobre la salsa.
Cuinem tot junt. Set minuts seran suficients.
Pelem i trossegem les patates. Les fregim en abundant oli i, un cop fregides, les servim amb les nostres mandonguilles
Més informació - Pa de nous