(26 vots)
Carregant ...
Als nens els encanten els entrepans fets amb aquest pa de llet. Està sempre tou, l'escorça amb prou feines es nota i té un lleuger gust dolç que queda fenomenal amb pernil cuit, llonganissa i paté.
Es pot fer un sol pa, utilitzant un motlle tipus plum cake, o petits panets com els que veieu a la foto. Només haurem de canviar la durada de l'enfornat perquè el procediment a seguir és sempre el mateix.
A la recepta veureu els passos a seguir si utilitzeu massa mare natural sòlida -podeu veure quin aspecte té la meva en una de les fotos-. Si no teniu la vostra massa mare i voleu fer-ho amb el llevat de fleca tradicional us recomano que seguiu aquesta altra recepta -reduint, si voleu, la quantitat de sucre-.
Pa de llet amb massa mare
Un pa tou ideal per als entrepans dels més petits
- Ascen Jimenez
- cuina: Modern
- Tipus d'recepta: masses
- calories: 90
- racions: 15
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 300 g de llet sencera
- 50 g de mantega
- 75 g de massa mare
- 10 g de sucre
- 300 g de farina de força
- 250 g de farina multicereals
- 1 culleradeta de sal
- 1 ou per pintar la superfície
Preparació
Posem al bol de l'amassadora o en un bol qualsevol la llet.
Incorporem la mantega i també el sucre.
Afegim les dues farines.
Pastem, en el nostre robot de cuina (si tenim) o primer amb una cullera de pal i després amb les mans.
Incorporem ara la massa mare, a trossets.
Seguim amassant perquè quedi tot ben integrat.
Afegim la sal i continuem pastant. Hem de pastar durant, al menys, 10 minuts.
Un cop pastat fem una bola amb la massa i la posem en un bol. Cobrim el bol amb un plàstic i deixem reposar durant quatre o cinc hores. El temps dependrà de la temperatura ambient que tinguem i també del que activa que sigui la nostra massa mare.
Passat aquest temps fem diversos plecs a la nostra massa i la posem en un motlle de plum cake o formem panets de la mida que ens interessi.
Si fem panets els anem posant sobre una safata de forn enfarinada prèviament. Cobrim de nou (el motlle de plum cake o els panets) amb el plàstic i deixem reposar.
Passades unes hores, quan veiem que ha augmentat de volum de el pa o dels pans, escalfem el forn a 180º.
Pinzellem el pa o els panets amb ou batut.
Posem al forn el nostre pa o els nostres panets fins que veiem que la superfície està daurada (en el cas de el pa necessitarem al menys 35 minuts, els panets estaran a punt abans).
Més informació - Pa de llet, berenars sucoses