Carregant ...
avui fem pa en cocotte. La cocotte es pot substituir per una altra cassola o per un recipient de Pyrex amb tapadora sempre que sigui apte per a forn.
El secret d'aquests pans és la farina. Si teniu l'opció d'aconseguir farines de grans antics no dubteu a comprar-les. Es poden barrejar amb la farina de blat normal i s'aconsegueixen sabors extraordinaris.
En el cas que opteu per utilitzar aquestes farines potser heu de modificar lleugerament la quantitat d'aigua o de farina, per aconseguir una massa que es pot treballar sense dificultat.
Si el que voleu són pans tous i que agradin molt als nens, podeu provar aquests panets de mantega.
Pa en cocotte
Amb farina tradicional de blat i farines de grans antics elaborarem un pa en cocotte deliciós.
- Ascen Jimenez
- cuina: tradicional
- Tipus d'recepta: masses
- calories: 170
- racions: 15
- Temps de preparat:
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 600 g de farina (300 g de farina de grans antics i 300 g de farina blanca)
- 6 g de llevat fresc de forner
- 380 g d'aigua
- 6 g de sal
- 8 g de mel (una culleradeta)
- Una mica d'oli
Preparació
Posem a la pastadora la farina, l'aigua, la sal, la mel i el llevat.
Amassem amb el ganxo durant, almenys 6 minuts.
Formem una bola i la posem en un recipient untat amb oli. Pot ser el mateix bol de la pastadora.
Deixem aixecar la massa unes hores.
Preescalfem el forn amb la cocotte dins, a 230º. Quan estigui calent, amb molt de compte, posem la massa dins de la cocotte i posem la tapadora. Cuinem 25 minuts a aquesta temperatura.
Passat aquest temps, abaixem el forn a 210 º i retirem la tapa. Enfornem 15 minuts més, fins que la superfície del pa estigui daurada.
Més informació - Panets de mantega