(33 vots)
Carregant ...
Heu de provar aquest entrant. És un aperitiu de luxe que es prepara amb albergínia, mozzarella i tomate.
Si us fixeu, aquests són els ingredients de de l' tradicional plat italià de albergínies a la parmesana però en aquesta ocasió els hem utilitzat per realitzar un plat més lleuger, menys calòric i més fresquet.
Depenent de la mida podeu servir-ho com entrant o com a segon plat. L'ideal és que tots ingredients tinguin un diàmetre semblant.
Parmesana d'estiu
Un entrant original i perfecte per als paladars més exquisits. Té tomàquet natural, albergínia i mozzarella.
- Ascen Jimenez
- cuina: Italià
- Tipus d'recepta: verdures
- calories: 90
- racions: 6
- Temps de cuinat:
- Temps total:
Ingredients
- 1 albergínia
- 2 cullerades de farina
- Abundant oli per fregir
- Mozzarella
- tomàquet natural
- Julivert, alfàbrega o orenga
Preparació
Trossegem a rodanxes fines l'albergínia i la posem en un bol amb aigua i sal, on estaran una mitja hora.
Les traiem de l'bol, les aclarim sota el raig d'aigua freda, les escorrem i assequem amb paper absorbent.
Arrebossem cada rodanxa amb una mica de farina.
Les fregim en abundant oli calent.
Si són molt grans, amb un tallapastes podem cotarlas en rodó, perquè siguin de la mida de la tomaca i de la mozzarella.
Trossegem també a rodanxes fines els tomàquets i la mozzarella.
Vam muntar la nostra parmesana posant primer una rodanxa de tomàquet, després una d'albergínia, una altra de mozzarella ...
Podem unir totes les capes amb un palet de broqueta, com es veu en la imatge.
Coronem la torre amb una fulleta d'alfàbrega, de julivert o amb una altra herba aromàtica.
Més informació - Albergínies a la «Parmigiana»