Pastís de mousse de xocolata amb crema de taronja

postres8 persones
1 estrelles2 estrelles3 estrelles4 estrelles5 estrelles (38 vots)
Carregant ...

Per Ángela

Us presentem a Recetín a un pastís de gran luxe que serà les postres rei dels propers àpats nadalencs. Aquest pastís té com a base el mousse de xocolata, de textura suau i lleugera però de sabor potent. És clar que els nens es perden per la xocolata i provar acompanyat de l'aroma de la crema taronja els agradarà molt ja que fa a aquest pastís encara més llaminer.

Per a la alleugerir una mica el procés d'elaboració, Anem a utilitzar una placa base de pa de pessic de les que venen fetes. Podem fer-la servir també de xocolata si veritablement embogeix als petits però si és normal donarà una mica de més suavitat a el pastís. Canviar la crema de taronja per qualsevol melmelada de fruites seria una altra variant més ràpida de les postres.

Pastís de mousse de xocolata amb crema de taronja

Imprimir recepta

Aquest Pastís de mousse de xocolata amb crema de taronja és unes postres perfectes per posar un final de luxe a qualsevol menjar especial

Pastís de mousse de xocolata amb crema de taronja
  • Ángela
  • cuina: tradicional
  • Tipus d'recepta: postres
  • racions: 8
  • Temps total:

Ingredients

  • Una làmina de pa de pessic

Per a la crema:

  • 100 grams de sucre
  • 1 ou
  • 40 grams de suc de taronja
  • Suc de llimona
  • 50 grs de mantega

Per a la escuma:

  • 150 grams de xocolata negra
  • 60 grams de sucre
  • 40 ml d'aigua
  • 2 ous
  • 300 ml de nata
  • 3 fulles de gelatina

Preparació

  1. Per preparar la crema de taronja batem tots els ingredients amb vareta fins que quedin escumosos i coem al bany maria remenant sovint fins que quedi espessa.

  2. Posem una fulla de gelatina hidratada i dissolem bé a la crema. Deixem refredar i batem una mica la crema amb la mantega. Reservem un temps al congelador.

  3. Per preparar la mousse de xocolata fem amb l'aigua i el sucre un almívar claret.

  4. Fondem la xocolata al bany maria. Muntem els ous i els afegim a poc a poc l'almívar sense deixar de batre.

  5. Escalfem 100 ml de nata i desfem les fulles de gelatina prèviament hidratades i ho afegim a la xocolata fosa. Afegim ara els ous i la resta de la nata semimuntada, barrejant suaument.

  6. Per al muntatge agafem un motlle desmuntable rodó i posem la base de pa de pessic.

  7. Fem una mica de mousse i al centre hi posem el nucli de crema de taronja.

  8. Acabem d'omplir amb la resta de la mousse i refredem a la nevera.

Via: petitchef


Descobreix altres receptes de: Festes i Dies Especials, Postres per a Nens, receptes Nadal

Deixa el teu comentari

La seva adreça de correu electrònic no es publicarà. Els camps obligatoris estan marcats amb *

*

*

  1. Responsable de les dades: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalitat de les dades: Controlar l'SPAM, gestió de comentaris.
  3. Legitimació: El teu consentiment
  4. Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers excepte per obligació legal.
  5. Emmagatzematge de les dades: Base de dades allotjada en Occentus Networks (UE)
  6. Drets: En qualsevol moment pots limitar, recuperar i esborrar la teva informació.

  1.   Joan Carles va dir
    fa 14 anys

    Hola:

    Podríem preparar aquest pastís sense ous. Tenim un nen al·lèrgic a la família i volíem preguntar-te si seria possible substituir com a ingredient, els ous per un altre producte.

    Enhorabona pel teu espai !.

    Joan Carles.

    Respondre a Joan Carles
    1.    Alberto Rubio va dir
      fa 14 anys

      És clar que sí, Joan Carles. Mira, la crema la pots fer amb maizena per espessir en lloc de amb ou. El mousse, només amb nata muntada i potser una mica més de xocolata perquè sàpiga més. I el pa de pessic base, pots fer-ho seguint la recepta que vam donar per al pa de pessic per a al·lèrgics a la llet i l'ou. A veure què tal surt! Moltes gràcies per seguir-nos.

      Respondre a Alberto Rubio
  2.   Marisa va dir
    fa 13 anys

    hola, tinc una duda..a que vols dir amb les 3 fulles de gelatina? es tracta de gelatina sense sabor? em podries donar un equivalent? atès que sempre eh utilitzat gelatina instantània, és a dir les que es venen en capseta.
    M'alegra que hagis pujat aquesta recepta ja que la vaig estar buscant per molt temps! Tant de bo puguis resolverme aquest dubte ja que estic ansiosa per poder-la fer i veure que tal em surt!

    Respondre a Marisa
    1.    Alberto Rubio va dir
      fa 13 anys

      Hola Marisa, efectivamernte la gelatina en fulles no té gust. Normalment 1 sobre de gelatina equival a 6 làmines. A veure què tal!

      Respondre a Alberto Rubio